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Ces tartelettes associent une pâte feuilletée dorée à une garniture de chèvre frais, de crème fraîche et d'œuf, relevée par le miel, le thym et le poivre. La pâte apporte le croustillant, tandis que l'appareil reste crémeux et légèrement ferme après cuisson. Elles se servent tièdes en entrée, à l'apéritif ou avec une salade verte.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle. Placez une grille au centre et préparez les moules.
Égalisez légèrement la pâte feuilletée au rouleau, puis découpez deux cercles de 12 cm de diamètre. Travaillez rapidement et conservez les chutes pour réaliser de petites décorations, si souhaité.
Beurrez ou chemisez légèrement les moules à tartelettes, puis foncez chaque empreinte avec un cercle de pâte. Ajustez les bords avec les doigts pour obtenir un fond régulier et un bord propre.
Émiettez le fromage de chèvre frais à la fourchette, puis incorporez la crème fraîche et l'œuf en fouettant doucement. Ajoutez le miel, le thym effeuillé et le poivre, puis mélangez jusqu'à obtenir un appareil homogène.
Versez l'appareil au chèvre dans les fonds de tarte, répartissez-le équitablement et lissez la surface avec le dos d'une cuillère.
Enfournez les tartelettes pour 18–22 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et la garniture légèrement ferme au toucher. Couvrez d'une feuille de papier aluminium si le dessus dore trop vite.
Sortez les tartelettes du four et laissez-les reposer quelques minutes dans les moules. Démoulez-les délicatement sur une grille et servez-les tièdes, éventuellement avec une salade verte légèrement assaisonnée.
Des salades pour accompagner
Artichauts et crevettes : fraîcheur citronnée
Salade de choucroute, pomme et cumin
Saladette saumon, poire et chèvre
Poulet au Gingembre et Tomates à la Menthe
Vinaigrette veloutée et légère au cidre
Tomates Mozzarella au Basilic Frais
Bœuf Thaï acidulé au riz soufflé
Salade Oignon et Poivron Rouge
Penne à la grecque, feta crémeuse et origan
Salade Grand Bleu aux Noix et Pommes
Salade marocaine acidulée
Salade d'endives aux mandarines et noix
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces tartelettes avec une salade verte citronnée, de la roquette et des noix : l'acidité et le croquant équilibrent le fromage et le feuilletage. Des carottes et des panais rôtis au thym prolongent les notes herbacées. Un vin blanc sec et floral convient, puis une compotée de poires au zeste d'orange apporte une finale fruitée légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les tartelettes refroidies dans une boîte hermétique. Elles se gardent jusqu'au lendemain ; les arômes de thym et de miel s'intensifient, mais le feuilletage perd de son croustillant. Réchauffez-les au four traditionnel pendant quelques minutes. Évitez le micro-ondes, qui rend la pâte élastique et humide. Pour une conservation de plusieurs semaines, placez-les dans un sac de congélation. Réchauffez-les au four chaud dès leur sortie du congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
