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Ces tartelettes associent une pâte feuilletée dorée à une garniture de chèvre frais, de crème fraîche et d'œuf, relevée par le miel, le thym et le poivre. La pâte apporte le croustillant, tandis que l'appareil reste crémeux et légèrement ferme après cuisson. Elles se servent tièdes en entrée, à l'apéritif ou avec une salade verte.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle. Placez une grille au centre et préparez les moules.
Égalisez légèrement la pâte feuilletée au rouleau, puis découpez deux cercles de 12 cm de diamètre. Travaillez rapidement et conservez les chutes pour réaliser de petites décorations, si souhaité.
Beurrez ou chemisez légèrement les moules à tartelettes, puis foncez chaque empreinte avec un cercle de pâte. Ajustez les bords avec les doigts pour obtenir un fond régulier et un bord propre.
Émiettez le fromage de chèvre frais à la fourchette, puis incorporez la crème fraîche et l'œuf en fouettant doucement. Ajoutez le miel, le thym effeuillé et le poivre, puis mélangez jusqu'à obtenir un appareil homogène.
Versez l'appareil au chèvre dans les fonds de tarte, répartissez-le équitablement et lissez la surface avec le dos d'une cuillère.
Enfournez les tartelettes pour 18–22 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et la garniture légèrement ferme au toucher. Couvrez d'une feuille de papier aluminium si le dessus dore trop vite.
Sortez les tartelettes du four et laissez-les reposer quelques minutes dans les moules. Démoulez-les délicatement sur une grille et servez-les tièdes, éventuellement avec une salade verte légèrement assaisonnée.
Des salades pour accompagner
Tomates fraîches au fromage blanc
Salade au trio de fromages et miel
Salade champignons et thon
Chou rouge à la russe : le croquant crémeux
Salade Bo Bun aux crevettes et cacahuètes
Betteraves marinées à l'ail et cumin
Fèves tendres, chèvre frais et œuf coulant
Vinaigrette Sésame et Gingembre Frais
Salade au poulet et curry
Salade de bœuf à la citronnelle, fraîche et acidulée
Légumes marinés au miel et coriandre
Salade tiède au halloumi doré et poulet miel
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces tartelettes avec une salade verte citronnée, de la roquette et des noix : l'acidité et le croquant équilibrent le fromage et le feuilletage. Des carottes et des panais rôtis au thym prolongent les notes herbacées. Un vin blanc sec et floral convient, puis une compotée de poires au zeste d'orange apporte une finale fruitée légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les tartelettes refroidies dans une boîte hermétique. Elles se gardent jusqu'au lendemain ; les arômes de thym et de miel s'intensifient, mais le feuilletage perd de son croustillant. Réchauffez-les au four traditionnel pendant quelques minutes. Évitez le micro-ondes, qui rend la pâte élastique et humide. Pour une conservation de plusieurs semaines, placez-les dans un sac de congélation. Réchauffez-les au four chaud dès leur sortie du congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
