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Cette salade associe des champignons de Paris crus en fines lamelles, du thon en conserve, de la salade verte et du persil. Une vinaigrette au jus de citron et à l'huile d'olive apporte l'acidité et le liant nécessaires, tandis que le poivre relève le thon. Les champignons et les feuilles restent croquants si les ingrédients sont bien séchés et si l'assaisonnement est ajouté au dernier moment. Elle peut être servie en entrée, en accompagnement ou comme plat léger, avec des pommes de terre vapeur pour la rendre plus consistante.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincer rapidement les champignons sous l'eau froide si nécessaire, puis les sécher délicatement avec un torchon propre ou du papier absorbant. Les tailler ensuite en fines lamelles régulières avec un couteau bien affûté.
Ouvrir la boîte de thon et l'égoutter soigneusement dans une passoire. L'émietter ensuite dans un grand saladier avec les doigts ou une fourchette, en vérifiant qu'il ne reste pas d'arêtes.
Retirer les feuilles abîmées de la salade, puis la rincer sous l'eau fraîche et bien l'essorer. Déchirer les feuilles en larges morceaux avec les doigts.
Déposer la salade dans le saladier, ajouter les lamelles de champignons, puis incorporer le thon émietté en le répartissant dans l'ensemble.
Émulsionner l'huile d'olive et le jus de citron dans un petit bol, en versant l'huile en filet tout en fouettant. Incorporer le sel et le poivre, puis goûter pour ajuster l'assaisonnement ; la vinaigrette doit napper la cuillère.
Verser la vinaigrette en filet, en plusieurs fois, sur la salade. Mélanger délicatement avec les mains ou deux grandes cuillères, en soulevant les ingrédients plutôt qu'en les pressant, puis rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Hacher finement le persil au dernier moment, puis le parsemer sur la salade juste avant de servir. Ajouter une pincée finale et servir immédiatement.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Une vinaigrette vive au citron et à l'huile d'olive relève le thon et les champignons sans alourdir la salade. Des pommes de terre vapeur tièdes, coupées en morceaux, apportent de la tenue pour en faire un repas complet. Un vin blanc sec et minéral ou un rosé frais accompagne bien le thon. Terminer par une salade d'agrumes peu sucrée pour garder une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conserver les restes dans un récipient hermétique, au frais, ou les filmer au contact pour limiter l'oxydation des champignons et protéger les lamelles. Consommer la salade le soir même et, au plus tard, rapidement après sa préparation : les feuilles s'affaissent au contact de la vinaigrette. Le repos intensifie les parfums du thon, du persil et du citron, mais réduit le croquant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
