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Cette quiche associe une pâte brisée, de la ratatouille égouttée et un appareil à l'œuf et à la crème, enrichi de Boursin ail et fines herbes. Le fromage frais parfume la garniture, tandis que le fromage râpé forme une surface gratinée. La cuisson doit laisser le centre pris mais encore moelleux, avec une pâte croustillante sur les bords. Elle se sert tiède, en entrée ou en plat avec une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C, en position chaleur tournante si possible.
Foncez la pâte brisée dans un moule individuel, répartissez-la contre les parois, puis piquez le fond à la fourchette. Réservez au frais 10 minutes.
Étalez la ratatouille maison égouttée sur le fond de pâte, en couche uniforme. Évitez l'excès de jus et répartissez les légumes entre les morceaux.
Dans un bol, cassez l'œuf et battez-le légèrement. Incorporez la crème fraîche, puis le Boursin émietté. Fouettez jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène, puis rectifiez l'assaisonnement après avoir goûté.
Versez l'appareil au Boursin sur la ratatouille et laissez-le pénétrer légèrement entre les morceaux de légumes.
Parsemez le fromage râpé en couche régulière sur toute la surface.
Assaisonnez très légèrement de sel et de poivre en surface, car le Boursin et le fromage râpé sont déjà salés.
Enfournez la quiche au centre du four et laissez cuire environ 25–30 minutes. La surface doit être dorée, le centre pris mais encore légèrement moelleux, et les bords de la pâte bien cuits et croustillants.
Sortez la quiche du four et laissez-la reposer 5 à 10 minutes. Démoulez délicatement et servez tiède avec une salade verte croquante.
Des salades pour accompagner
Vinaigrette américaine crémeuse et relevée
Salade de surimi fraîche
Penne, mozzarella et basilic frais
Tomates et Mozzarella Crémeuse au Basilic Frais
Riz californien aux crevettes et avocat
Salade Exotique Mangue Avocat et Menthe
Salade concombre, menthe et coriandre
Salade de haricots verts au thon
Taboulé Libanais aux Herbes Fraîches
Vinaigrette au cidre légère
Salade Royale Crevettes, Mangue et Avocat
Salade concombre, cresson et crème
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette quiche avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette citronnée ; sa fraîcheur allège la crème et le Boursin. La roquette apporte une note plus amère. Des légumes rôtis au thym prolongent les saveurs de la ratatouille. Une soupe froide de tomates ou un velouté de courgettes convient également, avec un vin blanc sec si vous en servez.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la quiche refroidir complètement avant de ranger les parts dans une boîte bien fermée. Elle peut être dégustée le lendemain, lorsque les saveurs de la ratatouille et du fromage se sont équilibrées. Pour la conserver au-delà de quarante-huit heures, congelez-la immédiatement, emballée dans un sac de congélation dont vous aurez chassé l'air. Elle se garde ainsi deux mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
