Tarte Tatin aux Pommes Caramélisées : Recette Classique et Gourmande

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C.
2. Étape 2 Éplucher les pommes, les couper en quartiers.
3. Étape 3 Dans une poêle allant au four, faire fondre le beurre à feu moyen.
4. Étape 4 Ajouter le sucre et laisser caraméliser doucement jusqu'à obtenir un caramel doré.
5. Étape 5 Disposer les quartiers de pommes dans la poêle en les serrant bien.
6. Étape 6 Laisser cuire les pommes dans le caramel pendant environ 10 minutes à feu doux.
7. Étape 7 Étaler la pâte brisée sur les pommes en rentrant les bords à l'intérieur de la poêle.
8. Étape 8 Enfourner la poêle pendant 25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
9. Étape 9 Sortir la tarte du four, laisser tiédir 5 minutes puis retourner délicatement sur une assiette.
10. Étape 10 Servir tiède, éventuellement accompagnée d'une boule de glace vanille ou d'une cuillère de crème fraîche.

Conseil du chef

Utiliser des pommes fermes comme la Golden ou la Granny pour une meilleure tenue à la cuisson., Ne pas brûler le caramel, surveiller la couleur et la cuisson attentivement., Laisser tiédir la tarte avant de la démouler pour éviter qu'elle ne se casse.

À accompagner avec

glace vanille, crème fraîche