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Cette tarte salée associe une pâte brisée dorée à des rondelles de courgette et de tomate, liées par un appareil à l'œuf et à la crème fraîche. L'ail parfume les légumes, tandis que l'huile d'olive accompagne leur cuisson. La pâte croustillante contraste avec la garniture moelleuse et légèrement crémeuse.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C, avec la grille au centre.
Étaler la pâte brisée dans un moule, presser les bords, puis piquer le fond à la fourchette. Réserver au frais quelques minutes si nécessaire, jusqu'à ce que la pâte soit ferme.
Laver la courgette et la tomate. Trancher la courgette en rondelles très fines au couteau ou à la mandoline.
Couper la tomate en fines rondelles, retirer l'excès d'eau et les pépins si vous souhaitez une garniture moins humide, puis tamponner avec du papier absorbant.
Peler l'ail, puis le hacher très finement ou le presser.
Dans un bol, fouetter l'œuf et la crème fraîche jusqu'à obtenir un mélange homogène. Assaisonner avec le sel et le poivre, puis goûter pour rectifier si nécessaire.
Disposer les rondelles de courgette sur le fond de tarte en les chevauchant légèrement, puis ajouter les rondelles de tomate en alternance.
Parsemer l'ail haché sur les légumes en le répartissant régulièrement, sans former de tas.
Verser délicatement le mélange œuf-crème sur la tarte et le répartir entre les légumes.
Arroser la tarte d'un filet d'huile d'olive, puis lisser la surface si nécessaire.
Enfourner pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et l'appareil pris. Planter la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou légèrement humide.
Des salades pour accompagner
Salade Waldorf aux Noix
Fenouil et feta au citron
Vinaigrette Veloutée Miel et Moutarde
Salade Vosgienne au Carré Frais
Mini-légumes citronnés
Salade acidulée kiwi, tomate et menthe
Salade Israélienne fraîche au persil
Melon juteux et crevettes à la menthe
Crottins de Chavignol frits et mâche aux noix
Fenouil et mangue fraîche au citron vert
Crabe frais et légumes, sauce au rhum
Salade Avocat, Pomme et Endives
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec une salade verte croquante assaisonnée d'un vinaigre léger, qui apporte fraîcheur et acidité. Un vin blanc sec et peu boisé accompagne l'ail et la tomate. Des pommes de terre rôties au romarin ajoutent du croustillant ; terminer avec des fruits frais ou une compote peu sucrée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir les parts, puis les placer dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Les saveurs d'ail s'intensifient après une nuit, tandis que la garniture devient plus fondante. Le lendemain, réchauffer rapidement au four chaud pour retrouver du croustillant sans dessécher les tomates. Au-delà de trois jours, congeler les portions dans un sac hermétique en chassant l'air. Elles se conservent deux mois au congélateur ; réchauffer ensuite à température douce.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
