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Cette tarte salée associe une pâte brisée croustillante à des rondelles de tomate, de courgette et d'aubergine, ainsi qu'à des lamelles de poivron rouge. Les légumes sont parfumés à l'ail, aux herbes de Provence et à l'huile d'olive, puis recouverts de fromage râpé avant de gratiner au four. Elle se sert tiède, lorsque la pâte est dorée et les légumes fondants.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle) et positionnez la grille au centre.
Étalez la pâte brisée sur un plan fariné, foncez un moule de 20 cm de diamètre, puis piquez le fond à la fourchette. Réservez au frais 10 minutes.
Lavez et séchez les tomates, puis taillez-les en rondelles d'environ 4 mm. Coupez la courgette et l'aubergine en fines rondelles, épépinez le poivron et détaillez-le en longues lamelles.
Écrasez finement l'ail et mélangez-le à l'huile d'olive. Ajoutez les herbes de Provence, le sel et le poivre, goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Sortez le fond de pâte du réfrigérateur et badigeonnez-le avec la moitié de l'huile parfumée, en couvrant le centre et les bords.
Disposez les rondelles de tomate, de courgette et d'aubergine avec les lamelles de poivron, en les alternant et en les faisant légèrement se chevaucher. Évitez d'entasser les légumes.
Versez le reste de l'huile parfumée en filet sur les légumes, répartissez-la si nécessaire, puis saupoudrez le fromage râpé sur toute la surface.
Enfournez sur la grille centrale et faites cuire 35 à 40 minutes. La pâte doit être dorée et croustillante ; la pointe d'un couteau doit s'enfoncer dans des légumes fondants, sans les réduire en purée.
Laissez reposer la tarte 5 à 10 minutes hors du four. Démoulez délicatement, en passant une lame tout autour si nécessaire, puis servez tiède.
Des salades pour accompagner
Œufs pochés au citron
Tomates juteuses, feta crémeuse et poivrons
Salade concombre, poivron et menthe
Salade Kesako aux Légumes
Pêche au Thon Aigre-Douce
Tomates bicolores au basilic frais
Salade au thon colorée
Salade Tomate Pomme : Fraîcheur
Salade Irina : fraîcheur, avocat et feta
Salade de moules au melon et menthe fraîche
Chavroux crémeux au concombre et menthe
Salade Pomme, Tomate et Concombre
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade verte croquante assaisonnée de vinaigre de vin et d'huile d'olive, dont la fraîcheur équilibre les légumes cuits. Des pommes de terre rôties au romarin conviennent pour un repas plus consistant. Un rosé de Provence accompagne les herbes et les saveurs grillées ; terminez avec une salade d'agrumes ou une compote de poires.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la tarte refroidir complètement, puis placez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Les légumes seront plus parfumés le lendemain, mais la pâte perdra de son croustillant. Pour la réchauffer, utilisez un four à température douce. Évitez le micro-ondes, qui ramollit la pâte et rend les légumes spongieux ; un passage rapide sous le gril ravive le fromage. Pour une garde longue, placez les parts bien à plat dans un sac adapté au congélateur. Laissez-les reprendre doucement la température ambiante avant de les réchauffer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
