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Cette salade associe du Bocconcino, des tomates cerises et du basilic, avec une vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique. Le fromage apporte une texture souple et lactée, les tomates leur fraîcheur juteuse, tandis que le basilic parfume l'ensemble. Servie fraîche mais non glacée, elle convient à une entrée ou à un apéritif. Le repos de 5 à 10 minutes après l'assaisonnement permet aux saveurs de se mêler sans laisser le temps aux tomates de trop se détremper.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Commencez par rincer les tomates cerises sous l'eau froide. Égouttez-les sur un torchon propre, coupez chaque tomate en deux avec un couteau, puis placez-les dans un grand saladier.
Ouvrez le paquet de Bocconcino et déposez-le dans une passoire pour retirer l'excès de petit-lait. Tamponnez-le avec du papier absorbant si nécessaire, puis ajoutez-le au saladier.
Effeuillez le basilic en faisant glisser les feuilles le long des tiges. Ajoutez-les entières ou chiffonnez-les grossièrement avant de les déposer dans le saladier.
Préparez la vinaigrette dans un petit bol : versez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique, ajoutez le sel et le poivre noir, puis émulsionnez à la fourchette jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement onctueux.
Arrosez le Bocconcino, les tomates et le basilic avec la vinaigrette. Mélangez avec une spatule ou une cuillère large, par mouvements souples et enveloppants, sans écraser les billes de fromage.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec un peu de sel, de poivre ou de vinaigre balsamique si nécessaire. Laissez reposer 5 à 10 minutes à température ambiante avant de servir.
Disposez la salade sur un plat de service ou dans des assiettes individuelles, en alternant Bocconcino et moitiés de tomates. Servez fraîche mais non glacée, en entrée ou à l'apéritif, avec du pain grillé frotté à l'ail si vous le souhaitez.
Idées de Rôtis et Grillades
Keftas de bœuf juteuses aux épices
Faisan rôti et sa crème moutardée
Lapin laqué au miel et gingembre
Bécasses rôties et toasts au foie gras
Cuisse de chevreuil rôtie et groseilles acidulées
Magret de canard rôti farci au foie gras
Rôti de veau sauce crémeuse au thon
Côte de boeuf au beurre de cerfeuil
Rôti de porc aux fruits secs et miel
Rôti de veau au brie gratiné
Poularde rôtie au raifort et amandes grillées
Mignon de porc à la crème de moutarde
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un vin blanc sec et aromatique, comme un pinot grigio bien frais, qui accompagne le basilic sans masquer le fromage. Une salade de roquette et de pignons toastés apporte amertume et croquant. Du pain grillé frotté à l'ail, avec un filet de vinaigre balsamique réduit, complète aussi l'entrée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez la salade juste après l'assaisonnement si possible. Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et recouvrez la surface d'un film alimentaire posé directement sur les ingrédients pour limiter l'oxydation du basilic. Le froid fige l'huile d'olive : sortez la salade 15 minutes avant de la servir. Consommez-la dans les 24 heures ; les tomates perdront ensuite de leur croquant et le basilic flétrira.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
