Salade de papaye verte à la laotienne : fraîcheur et saveurs authentiques

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Peler et râper la papaye verte en fines juliennes.
2. Étape 2 Peler et râper la carotte de la même manière.
3. Étape 3 Couper les haricots verts en petits tronçons et les blanchir 2 minutes dans de l'eau bouillante, puis les plonger dans de l'eau glacée pour garder leur croquant.
4. Étape 4 Couper les tomates cerises en deux.
5. Étape 5 Dans un mortier, écraser l'ail et le piment rouge jusqu'à obtenir une pâte.
6. Étape 6 Ajouter le jus de citron vert, la sauce poisson, le sucre de palme et le sel, puis bien mélanger pour obtenir une sauce homogène.
7. Étape 7 Dans un saladier, mélanger la papaye, la carotte, les haricots verts et les tomates cerises.
8. Étape 8 Verser la sauce sur la salade et bien mélanger pour que tous les ingrédients soient enrobés.
9. Étape 9 Concasser grossièrement les cacahuètes grillées et les parsemer sur la salade avant de servir.

Conseil du chef

Utiliser une papaye bien ferme pour un meilleur croquant., Adapter la quantité de piment selon votre tolérance au piquant., Le sucre de palme peut être remplacé par du sucre brun en cas d'indisponibilité.

À accompagner avec

riz gluant vapeur, brochettes de poulet grillé