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Ces tagliatelles associent des crevettes, des légumes et une sauce au lait de coco relevée de curry et de piment doux. L'oignon, le poivron, l'ail et la tomate forment la base de la sauce, tandis que le lait de coco lui apporte son onctuosité. Les pâtes sont mélangées directement dans la poêle pour bien s'enrober, puis le persil frais ajoute une note herbacée au moment du service.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition, puis plongez-y les tagliatelles. Remuez délicatement pour éviter qu'elles ne collent et suivez le temps indiqué sur le paquet. Goûtez une minute avant la fin : elles doivent rester al dente.
Émincez finement l'oignon, taillez le poivron rouge en lanières puis en petits dés, hachez l'ail très fin et coupez la tomate en petits dés en retirant son excès de jus.
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide et commence à colorer, puis ajoutez le poivron. Remuez régulièrement jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
Réduisez légèrement le feu, puis incorporez l'ail et les dés de tomate. Faites cuire environ deux minutes en remuant : l'ail doit libérer son parfum sans colorer et la tomate commencer à s'attendrir.
Ajoutez les crevettes, le curry et le piment doux, puis mélangez pour les enrober. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Faites cuire 3 à 4 minutes en remuant : les crevettes doivent devenir roses tout en restant fermes.
Versez le lait de coco et grattez le fond de la poêle pour détacher les sucs. Baissez le feu et laissez mijoter doucement deux minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Égouttez les tagliatelles sans les rincer, en réservant un peu d'eau de cuisson. Transférez-les dans la poêle et mélangez largement pour les enrober de sauce. Ajoutez un peu d'eau réservée si nécessaire, puis réchauffez une minute.
Hors du feu, incorporez le persil frais finement ciselé. Servez immédiatement en répartissant les crevettes et les légumes dans les assiettes.
Pour finir sur une note sucrée
Moelleux Fondant à l'Ananas et Coco
Pommes acidulées au caramel et vanille
Linzertorte noisette et framboise
Gâteau au citron acidulé
Flaugnarde aux pommes beurrée
Savarin au Rhum : Imbibé aux Raisins
Crumble Pommes Pruneaux
Tartelette fondante au chocolat noir
Po'e au potiron et coco
Flan aux poires caramélisées
Mousse Chocolat Noir et Menthe Fraîche
Tiramisu framboise nuageux
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces tagliatelles avec des courgettes et des aubergines rôties, dont la douceur accompagne le curry. Une salade de roquette, mangue et citron vert apporte de la fraîcheur et de l'acidité. Un peu de riz jasmin permet aussi de recueillir la sauce. Avec le plat, choisissez un vin blanc sec et aromatique ; terminez par un dessert léger à la noix de coco ou aux agrumes.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Après quelques heures au frais, la sauce sera plus onctueuse et les épices plus présentes. Réchauffez à feu doux avec un peu d'eau ou de lait de coco pour assouplir les tagliatelles. Vous pouvez aussi congeler le plat dans un sac hermétique et le conserver de préférence dans le mois. Décongelez-le la veille au réfrigérateur avant de le réchauffer à la poêle ; les crevettes seront toutefois moins fermes.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
