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1
Commencez par rincer les tomates cerises sous l'eau froide. Égouttez-les sur un torchon propre, coupez chaque tomate en deux avec un couteau, puis placez-les dans un grand saladier.
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2
Ouvrez le paquet de Bocconcino et déposez-le dans une passoire pour retirer l'excès de petit-lait. Tamponnez-le avec du papier absorbant si nécessaire, puis ajoutez-le au saladier.
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3
Effeuillez le basilic en faisant glisser les feuilles le long des tiges. Ajoutez-les entières ou chiffonnez-les grossièrement avant de les déposer dans le saladier.
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4
Préparez la vinaigrette dans un petit bol : versez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique, ajoutez le sel et le poivre noir, puis émulsionnez à la fourchette jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement onctueux.
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5
Arrosez le Bocconcino, les tomates et le basilic avec la vinaigrette. Mélangez avec une spatule ou une cuillère large, par mouvements souples et enveloppants, sans écraser les billes de fromage.
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6
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec un peu de sel, de poivre ou de vinaigre balsamique si nécessaire. Laissez reposer 5 à 10 minutes à température ambiante avant de servir.
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7
Disposez la salade sur un plat de service ou dans des assiettes individuelles, en alternant Bocconcino et moitiés de tomates. Servez fraîche mais non glacée, en entrée ou à l'apéritif, avec du pain grillé frotté à l'ail si vous le souhaitez.