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1
Préchauffer le four à 180°C pour obtenir une cuisson régulière et une pâte bien dorée, en plaçant la grille au centre afin d'assurer une chaleur homogène.
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2
Étaler la pâte brisée dans un moule en pressant doucement pour épouser les bords, puis piquer le fond à la fourchette pour éviter les poches d'air pendant la cuisson ; réserver au frais quelques minutes pour raffermir la pâte si nécessaire.
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3
Laver soigneusement courgette et tomate. Trancher la courgette en rondelles très fines à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une mandoline pour garantir une cuisson uniforme et une texture fondante.
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4
Couper la tomate en fines rondelles en enlevant l'excès d'eau et les pépins si vous souhaitez une garniture moins humide ; tamponner légèrement avec du papier absorbant pour limiter l'humidité sur la pâte.
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5
Peler puis hacher l'ail très finement, ou le presser, afin de libérer ses arômes sans créer de morceaux trop volumineux qui concentreraient le goût.
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6
Dans un bol, fouetter l'œuf avec la crème fraîche jusqu'à obtenir un mélange homogène et onctueux, puis assaisonner avec le sel et le poivre en goûtant pour ajuster l'équilibre des saveurs.
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7
Sur le fond de tarte, disposer une première couche de rondelles de courgette en les chevauchant légèrement pour constituer une base régulière, puis superposer les tranches de tomate en alternant et en veillant à répartir la garniture de façon équilibrée.
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8
Parsemer l'ail haché de manière homogène sur les légumes afin que son parfum infuse la préparation sans dominer, en veillant à éviter des accumulations locales trop fortes.
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9
Verser délicatement le mélange œuf-crème sur la tarte en le répartissant uniformément pour qu'il s'infiltre entre les légumes et assure une liaison crémeuse lors de la cuisson.
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10
Arroser légèrement d'huile d'olive en filet pour apporter du brillant et favoriser la caramélisation des bords des légumes, puis lisser la surface si nécessaire.
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11
Enfourner la tarte et cuire pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que l'appareil soit pris ; vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou légèrement humide selon la texture désirée.