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1
Préchauffer le four à 180°C, avec la grille au centre.
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2
Étaler la pâte brisée dans un moule, presser les bords, puis piquer le fond à la fourchette. Réserver au frais quelques minutes si nécessaire, jusqu'à ce que la pâte soit ferme.
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3
Laver la courgette et la tomate. Trancher la courgette en rondelles très fines au couteau ou à la mandoline.
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4
Couper la tomate en fines rondelles, retirer l'excès d'eau et les pépins si vous souhaitez une garniture moins humide, puis tamponner avec du papier absorbant.
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5
Peler l'ail, puis le hacher très finement ou le presser.
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6
Dans un bol, fouetter l'œuf et la crème fraîche jusqu'à obtenir un mélange homogène. Assaisonner avec le sel et le poivre, puis goûter pour rectifier si nécessaire.
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7
Disposer les rondelles de courgette sur le fond de tarte en les chevauchant légèrement, puis ajouter les rondelles de tomate en alternance.
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8
Parsemer l'ail haché sur les légumes en le répartissant régulièrement, sans former de tas.
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9
Verser délicatement le mélange œuf-crème sur la tarte et le répartir entre les légumes.
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10
Arroser la tarte d'un filet d'huile d'olive, puis lisser la surface si nécessaire.
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11
Enfourner pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et l'appareil pris. Planter la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou légèrement humide.