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Cette tarte associe une pâte brisée à un appareil fondant composé d’Emmental, de Comté, de fromage frais, d’œuf et de crème fraîche. La ciboulette apporte une note herbacée qui allège la richesse des fromages. Après cuisson, la pâte doit être dorée et la garniture légèrement gonflée, puis elle se raffermit pendant le repos avant le démoulage.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C, en chaleur statique ou ventilée selon votre four.
Foncez un moule à tarte individuel d’environ 20 cm avec la pâte brisée. Pressez-la contre les parois, égalisez le bord au couteau, puis piquez le fond à la fourchette.
Dans un grand bol, cassez l’œuf et battez-le légèrement avec la crème fraîche jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse.
Ajoutez progressivement l’Emmental, le Comté et le fromage frais, en mélangeant entre chaque ajout jusqu’à ce que la préparation soit bien liée.
Ciselez finement la ciboulette juste avant de l’incorporer. Ajoutez le sel et le poivre, puis goûtez la préparation si possible en tenant compte du sel déjà présent dans les fromages.
Versez la préparation sur le fond de pâte et égalisez la surface avec une spatule.
Enfournez sur la grille au centre et faites cuire 25 à 30 minutes. La pâte doit être dorée et la garniture légèrement gonflée et prise au toucher. Si le dessus colore trop vite, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium.
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 à 10 minutes. Démoulez-la délicatement, puis servez-la tiède.
Des salades pour accompagner
Salade de pommes de terre aux anchois
Avocats Tamaka Acidulés
Périgourdine au foie gras et noix
Carottes râpées acidulées aux pignons
Salade fraîcheur pamplemousse, avocat et mandarine
Salade complète thon et crudités
Salade d'oranges juteuse au miel et menthe
Salade de pissenlits aux lardons
Salade grecque à la feta
Salade de lentilles au saumon et oignon rouge
Salade de Carottes et Pommes Acidulées
Poivrons rôtis au miel et basilic
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette au vinaigre de vin rouge et de quelques quartiers de pomme : leur fraîcheur croquante équilibre le fromage. Des carottes et des oignons rouges rôtis conviennent aussi, grâce à leur douceur. Un vin blanc sec et vif accompagne le plat, tandis qu’un dessert léger aux agrumes ou une compote poire-citron apporte une fin plus fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les restes au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, pendant trois jours maximum. La pâte perdra toutefois de son croustillant et les arômes du Comté et de l’Emmental seront plus marqués le lendemain. Pour une conservation plus longue, placez les parts individuelles dans un sac de congélation et gardez-les jusqu’à deux mois au congélateur. Réchauffez-les doucement au four traditionnel avant de servir pour redonner de la tenue à la garniture.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
