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Cette tarte associe une pâte brisée garnie d'épinards sautés, d'œufs, de crème fraîche et de fromage râpé. L'ail parfume les épinards, tandis que l'appareil aux œufs apporte une garniture moelleuse. La pâte est piquée avant cuisson et les épinards doivent être bien égouttés pour éviter un fond détrempé. Après environ 25 minutes au four, le dessus doit être doré et la garniture ferme sur les bords, tout en restant légèrement moelleuse au centre. Servie tiède, cette tarte convient en entrée ou en plat du soir, notamment avec une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C et placer la grille au centre.
Foncer un moule individuel avec la pâte brisée en la poussant bien dans les bords, puis piquer le fond à la fourchette pour empêcher la pâte de former des bulles d'air.
Nettoyer les épinards à grande eau, les égoutter soigneusement dans une passoire ou une essoreuse, puis hacher grossièrement les grandes feuilles. Éplucher et ciseler finement l'ail.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'ail et le laisser toaster légèrement, sans le brûler : il doit dégager son parfum sans brunir. Incorporer les épinards et les faire sauter jusqu'à l'évaporation presque complète de leur eau, puis goûter et rectifier l'assaisonnement.
Répartir les épinards sur le fond de tarte, puis les tasser légèrement avec le dos d'une cuillère. La couche doit être régulière, sans poche d'humidité.
Battre les œufs avec la crème fraîche jusqu'à obtenir une liaison lisse et brillante. Ajouter le sel et le poivre, puis incorporer une partie du fromage râpé.
Verser délicatement l'appareil aux œufs et à la crème sur les épinards. Répartir le reste du fromage râpé sur le dessus en laissant quelques zones découvertes.
Enfourner et cuire environ 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que la garniture soit ferme au toucher, mais encore légèrement moelleuse au centre. Si la surface colore trop vite, la couvrir d'une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
Laisser reposer la tarte quelques minutes hors du four, puis la démouler délicatement. Servir tiède, éventuellement avec une salade acidulée.
Des salades pour accompagner
Fenouil et truite fumée à l'aneth
Salade Waldorf Crémeuse et Noix Grillées
Salade Arc-en-ciel au Maïs et Feta
Salade de papaye verte et crevettes acidulées
Pousses d'épinards au parmesan
Poivrons grillés marinés à l'ail
Salade de lentilles terre-mer au croquant de céleri
Salade Tomate Pomme : Fraîcheur
Œuf d'oie et primeurs
Salade Fraise-Mangue Acidulée au Piment
Poivrons Grillés au Cumin
Poulpe en salade acidulée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon ou un muscadet, dont la fraîcheur allège la crème et le fromage. Une salade de roquette citronnée apporte une note amère et croquante. Des pommes de terre nouvelles rôties à l'huile d'olive et au thym conviennent pour un accompagnement chaud, tandis qu'une compote de poires peu sucrée termine le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les parts refroidies au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, pendant 48 heures au maximum. Les saveurs d'ail et d'épinards s'intègrent davantage le lendemain. Réchauffez la tarte quelques minutes dans un four chaud pour raffermir la pâte. Évitez le micro-ondes, qui la ramollirait. Pour une conservation plus longue, congelez les morceaux refroidis dans un sac de congélation en chassant au maximum l'air. Gardez-les jusqu'à deux mois au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
