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Cette tarte salée associe une pâte brisée à une garniture de thon au naturel, de riz cuit, d'oignon, de crème fraîche et d'œuf. Le riz donne de la consistance, tandis que la crème et l'œuf lient la préparation. Le fromage râpé forme une couche gratinée sur le dessus. La pâte apporte une base croustillante, en contraste avec la garniture moelleuse. Servie tiède, elle convient aussi bien à un déjeuner qu'à un dîner et peut être préparée avec des restes de riz déjà cuit.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Sortez la pâte brisée quelques minutes si elle est très froide, puis étalez-la lorsqu'elle est assez souple pour ne pas se fissurer.
Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée, plaquez-la contre les parois et relevez légèrement les bords. Piquez le fond avec une fourchette.
Épluchez et émincez finement l'oignon. Faites-le revenir à feu moyen dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre, avec une légère coloration, en remuant régulièrement.
Dans un grand saladier, émiettez le thon égoutté à la fourchette, puis incorporez le riz cuit en séparant les grains et en retirant les gros morceaux de thon.
Ajoutez l'oignon tiédi, la crème fraîche et l'œuf. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation liée, puis assaisonnez avec le sel et le poivre après avoir goûté.
Versez l'appareil sur le fond de pâte. Étalez-le délicatement avec une spatule pour répartir le riz et le thon sans tasser la préparation.
Parsemez le dessus de fromage râpé en couche fine et régulière.
Enfournez sur la grille placée au centre du four et laissez cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise et le dessus bien doré. Si nécessaire, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 à 10 minutes. Démoulez-la ou coupez-la directement dans le plat, puis servez-la tiède.
Des salades pour accompagner
Salade de poulpe tendre au citron et persil
Salade au cresson, concombre et œuf
Salade de poulet tendre en chiffonnade
Salade Grand Bleu aux Noix et Pommes
Vinaigrette onctueuse au fromage blanc et cidre
Crottins de Chavignol frits et mâche aux noix
Salade de fenouil et pommes de terre crémeuse
Salade d'épinards frais et copeaux de parmesan
Salade de concombres à l'aneth et crème
Couscous perlé aux légumes confits
Fenouil au Roquefort et Noix
Bocconcini et tomates cerises acidulées
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade verte à la vinaigrette au citron : sa fraîcheur et son acidité allègent la crème et le fromage. Des courgettes ou des poivrons rôtis conviennent aussi, tandis qu'un vin blanc sec accompagne le thon sans alourdir le plat.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les parts dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours au maximum. Les saveurs du thon et de l'oignon s'intensifient avec le temps, mais la pâte et le gratin perdent progressivement leur croquant. Après refroidissement complet, placez les portions individuelles dans un sac de congélation et conservez-les jusqu'à 2 mois au congélateur. Réchauffez-les de préférence au four traditionnel plutôt qu'au micro-ondes pour retrouver une pâte et un fromage plus croustillants.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
