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1
Préchauffez le four à 180 °C. Sortez la pâte brisée quelques minutes si elle est très froide, puis étalez-la lorsqu'elle est assez souple pour ne pas se fissurer.
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2
Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée, plaquez-la contre les parois et relevez légèrement les bords. Piquez le fond avec une fourchette.
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3
Épluchez et émincez finement l'oignon. Faites-le revenir à feu moyen dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre, avec une légère coloration, en remuant régulièrement.
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4
Dans un grand saladier, émiettez le thon égoutté à la fourchette, puis incorporez le riz cuit en séparant les grains et en retirant les gros morceaux de thon.
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5
Ajoutez l'oignon tiédi, la crème fraîche et l'œuf. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation liée, puis assaisonnez avec le sel et le poivre après avoir goûté.
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6
Versez l'appareil sur le fond de pâte. Étalez-le délicatement avec une spatule pour répartir le riz et le thon sans tasser la préparation.
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7
Parsemez le dessus de fromage râpé en couche fine et régulière.
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8
Enfournez sur la grille placée au centre du four et laissez cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise et le dessus bien doré. Si nécessaire, prolongez la cuisson de quelques minutes.
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9
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 à 10 minutes. Démoulez-la ou coupez-la directement dans le plat, puis servez-la tiède.