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Cette tarte salée associe une pâte brisée, du surimi, une préparation à base d’œuf et de crème fraîche légère, du fromage râpé et de la ciboulette. Le surimi est réparti sur le fond avant d’être recouvert de l’appareil, puis l’ensemble cuit jusqu’à ce que la surface soit dorée et le centre légèrement ferme. La ciboulette apporte une note fraîche, tandis que le fromage complète la garniture avec une légère coloration gratinée. Une précuisson à blanc du fond reste possible avec du papier cuisson et des billes de cuisson ou des légumes secs.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C, en chaleur statique ou tournante selon votre four. Pendant ce temps, préparez le plan de travail.
Étalez la pâte brisée sur un plan fariné, sur environ 3 mm d’épaisseur. Foncez le moule à tarte, rentrez le débord contre les bords, puis piquez le fond à la fourchette. Posez du papier cuisson et, si besoin, ajoutez des billes de cuisson ou des légumes secs pour une cuisson à blanc partielle.
Coupez le surimi en tronçons d’environ 5 mm, puis répartissez-les régulièrement sur le fond de pâte.
Fouettez l’œuf dans un saladier, ajoutez la crème fraîche légère, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse. Incorporez le fromage râpé, salez et poivrez. Ciselez finement la ciboulette et ajoutez-la.
Versez l’appareil sur le surimi sans déplacer les morceaux. Tapotez légèrement le moule si nécessaire pour chasser les poches d’air et égaliser la surface. Vérifiez que la garniture atteint les bords sans déborder.
Enfournez sur la grille centrale et faites cuire 25 à 30 minutes. La surface doit être dorée et l’appareil légèrement ferme au centre. Si le bord colore trop vite, couvrez-le d’une bande de papier aluminium.
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir dans le moule 8 à 10 minutes. Démoulez-la ou servez-la directement, puis ajoutez éventuellement du poivre ou de la ciboulette ciselée.
Des salades pour accompagner
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade verte et une vinaigrette au citron : leur fraîcheur équilibre la crème et le fromage. Un vin blanc sec, comme un muscadet ou un sauvignon léger, accompagne le surimi sans couvrir la ciboulette. Des crudités croquantes conviennent aussi en entrée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la tarte au réfrigérateur, dans un récipient fermé, jusqu’au lendemain. La garniture se raffermit après quelques heures au frais, ce qui facilite la découpe, mais la pâte perd progressivement de son croustillant. Pour une conservation plus longue, placez les portions bien à plat dans un sachet protecteur et congelez-les. Réchauffez-les rapidement sous le gril du four au moment du service pour raviver le croustillant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
