Quiches & Tartes salées

Tarte au surimi et ciboulette

Prépa : 20 min

Cuisson : 30 min

Repos : 10 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180 °C, en chaleur statique ou tournante selon votre four. Pendant ce temps, préparez le plan de travail.
2

Étalez la pâte brisée sur un plan fariné, sur environ 3 mm d’épaisseur. Foncez le moule à tarte, rentrez le débord contre les bords, puis piquez le fond à la fourchette. Posez du papier cuisson et, si besoin, ajoutez des billes de cuisson ou des légumes secs pour une cuisson à blanc partielle.
3

Coupez le surimi en tronçons d’environ 5 mm, puis répartissez-les régulièrement sur le fond de pâte.
4

Fouettez l’œuf dans un saladier, ajoutez la crème fraîche légère, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse. Incorporez le fromage râpé, salez et poivrez. Ciselez finement la ciboulette et ajoutez-la.
5

Versez l’appareil sur le surimi sans déplacer les morceaux. Tapotez légèrement le moule si nécessaire pour chasser les poches d’air et égaliser la surface. Vérifiez que la garniture atteint les bords sans déborder.
6

Enfournez sur la grille centrale et faites cuire 25 à 30 minutes. La surface doit être dorée et l’appareil légèrement ferme au centre. Si le bord colore trop vite, couvrez-le d’une bande de papier aluminium.
7

Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir dans le moule 8 à 10 minutes. Démoulez-la ou servez-la directement, puis ajoutez éventuellement du poivre ou de la ciboulette ciselée.

💡 Astuce du chef

Laissez la pâte au frais au moins 20 minutes avant de la garnir pour limiter sa rétractation, puis piquez le fond. Si elle semble humide, précuisez-la à blanc 8 à 10 minutes avec des billes de cuisson ou des légumes secs.
Mélangez la crème fraîche légère et l’œuf à température ambiante pour éviter les grumeaux, puis incorporez progressivement le fromage.
Si le surimi rend de l’eau, épongez-le avec du papier absorbant avant de le répartir régulièrement.
Tenez compte du sel déjà présent dans le fromage et ajustez le poivre et la ciboulette après avoir goûté la liaison avant cuisson.
Surveillez la tarte à partir de 20 minutes et utilisez la chaleur tournante si votre four chauffe fort, afin de dorer sans dessécher le centre.
Laissez reposer la tarte 8 à 10 minutes hors du four avant de la découper.
Pour des parts nettes, utilisez un couteau fin passé sous l’eau chaude.

Nutrition (pour 100g)

284

kcal

Prot.

22g

Gluc.

20g

Lip.

Fibres