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Cette tarte salée associe une pâte brisée, un appareil à base d’œuf et de crème fraîche, du roquefort émietté et des tomates cerises coupées en deux. Le fromage apporte une saveur puissante et salée, adoucie par la liaison crémeuse ; les tomates ajoutent une note juteuse et légèrement acidulée. Elles sont disposées côté coupé vers le haut pour cuire directement à la surface de la garniture. Servie tiède, la tarte présente une pâte dorée, une garniture prise et un roquefort encore fondant.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6) et placer la grille au milieu. Sortir la pâte brisée du réfrigérateur pour la laisser se détendre légèrement.
Foncer un petit moule à tarte avec la pâte, appuyer sur les bords et égaliser l’épaisseur. Découper l’excédent, puis piquer généreusement le fond à la fourchette.
Casser l’œuf dans un bol, ajouter la crème fraîche et fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène, sans le faire mousser. Poivrer à votre goût.
Émietter le roquefort avec les doigts ou une fourchette, en gardant des morceaux de taille variable. Répartir les éclats sur le fond de tarte sans former de couche compacte.
Verser doucement le mélange d’œuf et de crème sur le roquefort. Incliner le moule si nécessaire pour remplir les interstices sans déplacer les morceaux de fromage.
Laver les tomates cerises, les couper en deux et disposer les demi-tomates côté coupé vers le haut, en quinconce. Les répartir sans surcharger la pâte.
Enfourner et cuire 20 à 25 minutes. La pâte doit être dorée et la garniture prise, légèrement gonflée. Si le dessus colore trop vite, le couvrir légèrement de papier aluminium.
À la sortie du four, laisser reposer la tarte 5 à 10 minutes sur une grille. Démouler délicatement, tranche par tranche, puis servir tiède.
Des salades pour accompagner
Salade Grecque à la Feta
Salade champignons et thon
Salade de moules au citron et persil frais
Tomates, feta crémeuse et pignons grillés
Tomates à l'échalote ciselée
Courgettes crues et mozzarella crémeuse
Salade russe crémeuse
Achards de légumes au curcuma
Salade au Carré Frais et noix
Salade poulet doré, gorgonzola crémeux et noix
Duo avocat-pamplemousse frais
Pêche au Thon Aigre-Douce
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon ou un entre-deux-mers, dont la fraîcheur équilibre le roquefort et la crème. Une salade verte à la vinaigrette moutardée, agrémentée de quelques noix, apporte fraîcheur et croquant. Des courgettes et des poivrons rôtis au thym prolongent la douceur des tomates. Terminez avec un dessert léger à la poire ou au yaourt grec, qui n’alourdit pas le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la tarte redescendre en température, puis rangez les parts dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Après quelques heures, la garniture est plus ferme et le goût du roquefort davantage diffusé. Pour la réchauffer, utilisez le four traditionnel plutôt que le micro-ondes, afin de préserver le croustillant de la pâte. Pour une conservation plus longue, enveloppez chaque part dans du papier sulfurisé avant de les placer dans une boîte ou un sac hermétique au compartiment à glace. Faites-les décongeler la veille au réfrigérateur, puis passez-les sous le gril.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
