-
1
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6) et placer la grille au milieu. Sortir la pâte brisée du réfrigérateur pour la laisser se détendre légèrement.
-
2
Foncer un petit moule à tarte avec la pâte, appuyer sur les bords et égaliser l’épaisseur. Découper l’excédent, puis piquer généreusement le fond à la fourchette.
-
3
Casser l’œuf dans un bol, ajouter la crème fraîche et fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène, sans le faire mousser. Poivrer à votre goût.
-
4
Émietter le roquefort avec les doigts ou une fourchette, en gardant des morceaux de taille variable. Répartir les éclats sur le fond de tarte sans former de couche compacte.
-
5
Verser doucement le mélange d’œuf et de crème sur le roquefort. Incliner le moule si nécessaire pour remplir les interstices sans déplacer les morceaux de fromage.
-
6
Laver les tomates cerises, les couper en deux et disposer les demi-tomates côté coupé vers le haut, en quinconce. Les répartir sans surcharger la pâte.
-
7
Enfourner et cuire 20 à 25 minutes. La pâte doit être dorée et la garniture prise, légèrement gonflée. Si le dessus colore trop vite, le couvrir légèrement de papier aluminium.
-
8
À la sortie du four, laisser reposer la tarte 5 à 10 minutes sur une grille. Démouler délicatement, tranche par tranche, puis servir tiède.