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Cette salade associe le céleri branche et la pomme verte, taillés finement pour conserver leur croquant. Une vinaigrette au citron, à l’huile d’olive et au miel apporte à la fois acidité, rondeur et douceur, tandis que le sel et le poivre renforcent les saveurs. Préparée en quelques gestes, elle se sert en entrée, en accompagnement ou lors d’un pique-nique. Un court passage au frais suffit à lier les arômes sans ramollir les fruits et légumes.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez soigneusement le céleri branche sous l’eau froide, égouttez-le, puis taillez-le en fines tranches biaisées avec un couteau bien aiguisé. Les tranches doivent rester nettes et fermes.
Lavez la pomme verte sans l’éplucher, essuyez-la, coupez-la en quartiers et ôtez le cœur et les pépins. Tranchez chaque quartier en lamelles très fines ou en bâtonnets, puis arrosez avec une partie du jus de citron pour limiter l’oxydation.
Préparez la vinaigrette : versez le jus de citron restant dans un bol, ajoutez l’huile d’olive en filet en fouettant, puis incorporez le miel. Salez et poivrez, goûtez et ajustez l’équilibre entre acidité, gras et douceur.
Rassemblez le céleri et la pomme dans un grand saladier. Versez la vinaigrette en filet, puis mélangez délicatement avec deux cuillères, juste assez pour enrober les ingrédients sans les noyer et préserver leur croquant.
Placez la salade au frais 5 à 10 minutes, puis donnez-lui un dernier mélange léger avant de la dresser. Servez immédiatement : le céleri doit rester croquant et la pomme ferme.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon léger, dont l’acidité prolonge la fraîcheur. Du saumon fumé ou de la truite au citron apporte une note grasse et iodée. Des graines toastées ou des noix concassées renforcent le croquant. Un sorbet citron-basilic termine le repas sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Dans un saladier, couvrez-la d’un film étirable au contact des ingrédients pour limiter le flétrissement. Elle se garde jusqu’à vingt-quatre heures : le céleri conserve son éclat, mais la pomme s’assouplit progressivement. Ne la congelez pas, car la décongélation rendrait les fruits et légumes mous.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
