Tatin de pommes de terre et tourteaux : recette gourmande et savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Étape 2 Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles épaisses.
3. Étape 3 Faire fondre le beurre dans une poêle allant au four, ajouter le sucre roux et laisser caraméliser légèrement.
4. Étape 4 Disposer les rondelles de pommes de terre dans la poêle en une couche uniforme, saler, poivrer et parsemer de thym frais.
5. Étape 5 Cuire à feu moyen pendant 10 minutes pour que les pommes de terre commencent à dorer.
6. Étape 6 Ajouter les morceaux de tourteau cuit sur les pommes de terre.
7. Étape 7 Recouvrir avec la pâte brisée en rentrant bien les bords à l’intérieur de la poêle.
8. Étape 8 Enfourner pendant 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
9. Étape 9 Laisser reposer 5 minutes avant de démouler délicatement la tatin sur une assiette.
10. Étape 10 Servir chaud accompagné d’une salade verte si désiré.

Conseil du chef

Utiliser des pommes de terre à chair ferme pour une meilleure tenue à la cuisson., Veiller à bien caraméliser le beurre et le sucre pour un goût optimal., Le tourteau peut être remplacé par un autre crustacé cuit selon la saison.

À accompagner avec

salade verte assaisonnée