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Cette tarte individuelle associe une pâte brisée, du brocoli précuit à la vapeur, un appareil à l'œuf et à la crème fraîche, puis du camembert en tranches. Le brocoli doit rester légèrement croquant avant le passage au four ; il apporte une texture végétale qui contraste avec la garniture prise et le fromage fondant. Le camembert est réparti sur le brocoli pour napper la tarte en fondant, tandis que le sel, le poivre et la noix de muscade assaisonnent l'appareil. Après 25 à 30 minutes de cuisson, la pâte est dorée et le centre pris. Un repos de 5 à 10 minutes facilite le démoulage et permet de la servir tiède.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou ventilée, et placez la grille au centre.
Rincez le brocoli sous l'eau froide, égouttez-le, puis détachez les bouquets. Coupez les tiges en tronçons fins.
Faites cuire les bouquets et les tronçons de brocoli à la vapeur pendant environ 6 à 8 minutes. Ils doivent être tendres tout en restant légèrement croquants. Égouttez soigneusement et laissez tiédir.
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte individuel et pressez-la contre les bords. Piquez le fond à la fourchette en plusieurs endroits.
Cassez l'œuf dans un bol et fouettez-le légèrement. Incorporez la crème fraîche jusqu'à obtenir un mélange lisse, puis assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Goûtez pour rectifier l'assaisonnement.
Répartissez le brocoli refroidi sur le fond de tarte, en une couche régulière et sans espace vide.
Coupez le camembert, croûte comprise, en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur. Disposez-les régulièrement sur le brocoli en les faisant légèrement se chevaucher.
Versez l'appareil à base d'œuf et de crème sur la tarte, en le répartissant entre les morceaux de brocoli sans le faire déborder.
Enfournez pendant 25 à 30 minutes. La pâte doit être dorée et le centre pris, sans trembler excessivement. Si le dessus colore trop vite, couvrez-le légèrement de papier aluminium.
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 à 10 minutes sur une grille. Démoulez délicatement et servez tiède.
Des salades pour accompagner
Bocconcini et tomates cerises acidulées
Salade orange, avocat et noix
Hareng fumé et duo de pommes
Salade Landaise au Foie Gras et Magret Fumé
Salade au poulet et pamplemousse acidulé
Salade Betterave Pomme au Miel
Salade acidulée aux agrumes et surimi
Joues de raie et fraîcheur d'agrumes
Salade de poireaux crémeuse et pommes
Tomates à l'échalote ciselée
Vinaigrette Sésame et Gingembre Frais
Salade d'avocat à la mauricienne
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec un vin blanc sec et vif, comme un jeune chablis, dont l'acidité allège le camembert et la crème. Une salade de mâche aux noix et au citron apporte fraîcheur, amertume douce et croquant. Des pommes de terre rôties au romarin prolongent le côté fondant, tandis qu'un sorbet pomme-cassis termine le repas sur une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la tarte revenir à température ambiante avant de la placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Un film au contact de la surface limite le dessèchement du camembert. Le lendemain, réchauffez-la rapidement dans un four chaud pour retrouver des bords plus croustillants sans trop ramollir l'appareil. Pour la conserver plusieurs semaines, emballez les portions et placez-les bien à plat au congélateur. Réchauffez-les directement sorties du congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
