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Cette salade associe des pommes de terre cuites, du saumon fumé, de l'oignon rouge, des câpres et des cornichons dans une sauce à la mayonnaise et au citron. Les pommes de terre encore tièdes absorbent une partie de la sauce, tandis que le saumon apporte une texture souple et une saveur fumée. L'aneth, le citron et les condiments apportent fraîcheur, acidité et relief. Après un repos d'au moins 30 minutes au réfrigérateur, elle se sert en entrée ou comme plat léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Placez les pommes de terre non pelées dans une grande casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition, puis laissez mijoter jusqu'à ce qu'une lame de couteau y pénètre sans résistance. Égouttez-les immédiatement, laissez-les tiédir sur une grille, pelez-les et coupez-les en cubes réguliers.
Taillez le saumon fumé en lanières ou en larges bâtonnets. Émincez l'oignon rouge en fines demi-lunes et coupez les cornichons en petits dés. Rincez et égouttez les câpres ainsi que les cornichons, puis ciselez finement l'aneth. Réservez chaque élément séparément.
Émulsionnez la mayonnaise avec le jus de citron jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et brillante. Ajoutez progressivement le sel et le poivre, goûtez, puis rectifiez l'acidité ou l'assaisonnement. Si la sauce est trop épaisse, détendez-la avec une cuillère d'eau froide.
Versez la sauce dans un grand saladier et ajoutez les cubes de pommes de terre encore tièdes. Incorporez délicatement le saumon fumé, l'oignon, les cornichons, les câpres et l'aneth avec une spatule, en soulevant la préparation. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Sortez-la quelques minutes avant de servir, remuez-la pour répartir les jus accumulés, puis déposez éventuellement quelques brins d'aneth frais. Servez-la en entrée ou en plat léger.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec une salade verte croquante assaisonnée d'une vinaigrette légère au citron, qui rafraîchit l'ensemble et équilibre la mayonnaise. Des pommes de terre nouvelles rôties à l'huile d'olive et au thym conviennent pour un repas plus consistant. Un vin blanc sec et minéral accompagne le saumon, tandis qu'une salade d'agrumes peu sucrée termine le repas sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez presser un film alimentaire directement sur la surface avant de fermer la boîte : cela limite l'oxydation de l'oignon et le dessèchement du saumon. Les pommes de terre absorbent davantage la sauce après quelques heures, et les saveurs sont plus marquées le lendemain. Ne congelez pas cette salade : les pommes de terre deviendraient granuleuses et la mayonnaise pourrait se séparer. Consommez-la dans les quarante-huit heures.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
