Merci !
Cette salade associe des tomates en tranches, de la mozzarella et du basilic frais, avec une vinaigrette simple à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique. Le montage en alternance permet de réunir les deux textures dans chaque bouchée : la tomate est juteuse et légèrement croquante, tandis que la mozzarella apporte une douceur lactée et une texture souple. Le basilic renforce la fraîcheur de l'ensemble, et le vinaigre balsamique apporte une note acidulée. Servie en entrée, en accompagnement ou avec du pain de campagne, elle se prépare rapidement et se déguste à température ambiante après un court repos.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Rincez les tomates sous l'eau froide, égouttez-les et séchez-les avec un torchon propre. Retirez l'extrémité du pédoncule si nécessaire, puis coupez-les en tranches régulières de 5 à 7 mm.
Égouttez la mozzarella si elle baigne dans son eau, puis épongez-la légèrement. Tranchez-la avec un couteau bien aiguisé en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur, sans les détériorer.
Sur une grande assiette ou un plat de service, disposez les tranches en alternance, tomate puis mozzarella, en les chevauchant légèrement. Formez un cercle ou une ligne, en une seule couche.
Mélangez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique dans un petit bol. Émulsionnez légèrement à la fourchette, puis versez l'assaisonnement en filet fin et régulier sur la tomate et la mozzarella.
Assaisonnez la tomate et la mozzarella avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Répartissez-les uniformément et procédez progressivement pour ne pas masquer la douceur des tomates ni la délicatesse de la mozzarella.
Ciselez ou déchirez les feuilles de basilic frais au-dessus de la salade, puis répartissez-les harmonieusement. Gardez quelques feuilles entières pour la décoration.
Laissez reposer la salade 2 à 5 minutes à température ambiante, puis servez-la sans attendre. Accompagnez-la éventuellement d'un bon pain de campagne.
Idées de Rôtis et Grillades
Filets de rascasse au citron
Murène Grillée à l'Ail et Citron
Côtes de porc grillées, sauce onctueuse au café
Côtelettes de porc farcies au fromage coulant
Coquelet rôti et sa crème d'épinards au parmesan
Tournedos au Chambertin, corsé
Daurade grillée au gingembre et citron vert
Carré d’agneau rôti au jus d'agrumes acidulé
Sauce Onctueuse au Cacao et Vin Rouge
Côtelettes de porc laquées à la bière
Râble de lièvre aux champignons et au thym
Grillade Saint-Gilloise au Thym et Poivrons
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec des tartines de pain rustique grillé et frottées à l'ail : leur croustillant contraste avec la mozzarella et la fraîcheur du basilic. Un vin blanc sec et minéral accompagne l'acidité des tomates sans masquer les autres saveurs. Un dessert aux agrumes ou un sorbet citron prolonge la légèreté du repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez la salade sitôt dressée ; le repos de quelques minutes suffit pour mêler les saveurs sans faire perdre leur tenue aux tomates et au basilic. Un passage prolongé au réfrigérateur atténue le parfum de l'huile et peut flétrir les herbes fraîches. Conservez les éventuels surplus dans un récipient parfaitement étanche, avec un film protecteur au contact des tranches pour préserver la mozzarella et limiter le brunissement du basilic. Sortez l'assiette une heure avant le service afin qu'elle remonte doucement en température.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
