Tomates Mozzarella au Basilic Frais

Préparation

1. 1
   Rincez les tomates sous l'eau froide, égouttez-les et séchez-les avec un torchon propre. Retirez l'extrémité du pédoncule si nécessaire, puis coupez-les en tranches régulières de 5 à 7 mm.
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   Égouttez la mozzarella si elle baigne dans son eau, puis épongez-la légèrement. Tranchez-la avec un couteau bien aiguisé en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur, sans les détériorer.
3. 3
   Sur une grande assiette ou un plat de service, disposez les tranches en alternance, tomate puis mozzarella, en les chevauchant légèrement. Formez un cercle ou une ligne, en une seule couche.
4. 4
   Mélangez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique dans un petit bol. Émulsionnez légèrement à la fourchette, puis versez l'assaisonnement en filet fin et régulier sur la tomate et la mozzarella.
5. 5
   Assaisonnez la tomate et la mozzarella avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Répartissez-les uniformément et procédez progressivement pour ne pas masquer la douceur des tomates ni la délicatesse de la mozzarella.
6. 6
   Ciselez ou déchirez les feuilles de basilic frais au-dessus de la salade, puis répartissez-les harmonieusement. Gardez quelques feuilles entières pour la décoration.
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   Laissez reposer la salade 2 à 5 minutes à température ambiante, puis servez-la sans attendre. Accompagnez-la éventuellement d'un bon pain de campagne.