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Cette tarte individuelle associe une pâte brisée à un appareil crémeux au Boursin ail et fines herbes, à l'œuf et à la crème fraîche. Le chorizo piquant apporte une note relevée, tandis que le fromage râpé gratine en surface. Après environ 25 minutes au four, la pâte doit être dorée et la garniture légèrement gonflée et prise au centre. Elle se sert chaude ou tiède, en entrée ou avec une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C en chaleur statique. Placez la grille au centre du four.
Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte individuel. Pressez les bords contre la paroi, puis piquez le fond à la fourchette sur toute sa surface.
Cassez l'œuf dans un bol et battez-le légèrement. Incorporez le Boursin ail et fines herbes en l'écrasant à la spatule, puis ajoutez la crème fraîche épaisse et le poivre noir. Mélangez jusqu'à obtenir un appareil lisse et onctueux.
Tranchez le chorizo piquant en rondelles fines et régulières avec un couteau bien aiguisé. Épongez-les si nécessaire pour retirer l'excès de gras.
Versez l'appareil au Boursin sur le fond de pâte et répartissez-le. Disposez les rondelles de chorizo en cercles concentriques ou de façon aléatoire, sans surcharger la surface.
Parsemez le fromage râpé de manière homogène sur toute la surface (emmental ou comté).
Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire environ 25 minutes. Surveillez la coloration du bord et du fromage : la tarte est prête lorsque la pâte est dorée et que l'appareil est légèrement gonflé et pris au centre.
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir 5 à 10 minutes dans le moule. Démoulez délicatement, coupez en parts et servez chaud ou tiède.
Des salades pour accompagner
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Salade au chèvre frais et miel
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Salade vosgienne au munster et aux lardons
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade de roquette, une vinaigrette au citron et de l'huile d'olive pour apporter fraîcheur et acidité. Des légumes rôtis au cumin et au paprika doux prolongent la note fumée du chorizo sans ajouter de lourdeur. Un vin blanc sec et aromatique, comme un sauvignon ou un pinot gris, accompagne le piquant et les herbes. Terminez avec une poire pochée, plus légère et douce après la garniture salée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la tarte refroidir à température ambiante, puis rangez les parts dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elles se conservent jusqu'au lendemain. Réchauffez-les doucement au four traditionnel pour assouplir le fromage sans détremper davantage la pâte. Pour une conservation plus longue, placez les parts dans un sachet parfaitement étanche au congélateur. Laissez-les revenir à température ambiante avant de les réchauffer au four.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
