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Cette tarte salée associe une pâte brisée, des oignons fondants et caramélisés, une liaison de crème fraîche et une couche de fromage râpé. La cuisson lente des oignons concentre leur douceur, tandis que la pâte apporte une base croustillante et le fromage une finition gratinée. Elle se sert chaude, en plat léger ou en entrée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique ou 170°C chaleur tournante).
Épluchez les oignons et coupez-les en fines demi-rondelles régulières.
Dans une poêle large, chauffez le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et remuez pour bien les enrober.
Salez et poivrez, puis laissez cuire doucement en remuant toutes les deux minutes. Baissez le feu si nécessaire et poursuivez une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que les oignons soient moelleux et ambrés. Raclez régulièrement le fond pour détacher les sucs.
Abaissez la pâte brisée sur un plan légèrement fariné, puis foncez un moule individuel. Chassez l'air, piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais cinq minutes si la pâte s'affaisse.
Répartissez les oignons caramélisés en couche uniforme sur le fond de tarte. Égouttez légèrement l'excès de matière grasse si nécessaire pour ne pas détremper la pâte.
Dans un bol, mélangez la crème fraîche et le fromage râpé. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire : le mélange doit être homogène et onctueux.
Nappez les oignons avec le mélange de crème fraîche et de fromage, puis étalez-le délicatement sans déplacer la garniture. Laissez une petite marge sur le bord.
Enfournez la tarte au centre du four et laissez cuire environ 20–25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit cuite et le fromage légèrement doré. Prolongez de quelques minutes si vous souhaitez une surface plus croustillante.
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 minutes. Démoulez-la ou servez-la directement dans le moule, puis découpez avec un couteau chaud pour obtenir des parts nettes.
Des salades pour accompagner
Salade Rustique au Saucisson et Cornichons
Salade concombre, menthe et coriandre
Salade Royale Crevettes, Mangue et Avocat
Salade alsacienne fumée
Fenouil et truite fumée à l'aneth
Vinaigrette veloutée et légère au cidre
Melon au jambon cru et menthe fraîche
Salade de crabe cocktail et avocat
Hareng fumé et pommes de terre au radis
Coleslaw aux raisins et miel
Salade de chèvre chaud fondant et avocat
Artichauts au thon et citron
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez la tarte avec une salade de roquette et de pousses d'épinard au vinaigre de vin rouge et à l'huile d'olive : son amertume et son acidité allègent le fromage. Un vin blanc sec, comme un Sauvignon ou un Chardonnay non boisé, apporte de la fraîcheur. Des légumes rôtis au paprika ou au cumin ajoutent un contraste croquant. Terminez avec un dessert léger aux agrumes pour équilibrer la note salée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement la tarte, puis placez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elle se conserve jusqu'au lendemain ; les oignons seront plus fondants, mais la pâte perdra un peu de croustillant. Posez un film au contact de la garniture pour éviter que le fromage ne croûte. Pour une conservation plus longue, emballez chaque morceau séparément dans un sachet hermétique et congelez-le pendant deux mois maximum. Réchauffez rapidement au four traditionnel.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
