Merci !
Cette tarte salée associe une pâte brisée à une garniture de fromage de chèvre frais, d’œuf, de crème fraîche et de menthe. L’appareil, lié au four, reste fondant tandis que la pâte apporte une base dorée et croustillante. La menthe est incorporée finement pour apporter une note fraîche au chèvre, et l’huile d’olive accompagne l’ensemble sans masquer sa texture lactée. Préparée dans un moule à tarte individuel, elle se sert tiède ou à température ambiante, en entrée, pour un déjeuner léger ou lors d’un pique-nique.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C, en chaleur conventionnelle. Sortir la pâte brisée du réfrigérateur pendant le préchauffage pour qu’elle se détende légèrement et se rétracte moins à la cuisson.
Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte individuel beurré ou chemisé de papier cuisson. Presser les bords contre le moule, puis piquer le fond à la fourchette en plusieurs endroits.
Émietter le fromage de chèvre frais dans un grand bol à la fourchette ou au fouet, puis écraser les morceaux jusqu’à obtenir une texture crémeuse et sans grumeaux.
Ajouter l’œuf et la crème fraîche au chèvre, puis fouetter pour lier le mélange. Verser l’huile d’olive, saler, poivrer et mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse, ni trop liquide ni trop ferme.
Laver et effeuiller la menthe. Ciseler finement les feuilles, puis les incorporer délicatement à la préparation au fromage pour les répartir sans chauffer le mélange.
Verser la préparation sur le fond de pâte et lisser la surface à la spatule. Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les éventuelles bulles d’air et niveler la garniture.
Enfourner au centre du four et cuire 25 à 30 minutes. La surface doit être légèrement dorée et la garniture prise au toucher sans être trop ferme. Si les bords dorent trop vite, les couvrir d’une bande de papier aluminium.
À la sortie du four, laisser tiédir la tarte quelques minutes dans le moule. Démouler délicatement, la poser sur une grille et la servir tiède ou à température ambiante, éventuellement garnie de feuilles de menthe fraîches.
Des salades pour accompagner
Salade d'épinards frais et copeaux de parmesan
Salade d'endives au poulet et miel
Salade au chèvre frais, miel et éclats de noix
Salade Avocat, Pomme et Endives
Salade de riz corse à la brebis
Chou blanc et sa vinaigrette acidulée
Salade orange, avocat et noix
Salade d’avocat, feta et œuf
Salade d'artichauts niçoise
Concombre, chèvre frais et menthe
Salade Irina : fraîcheur, avocat et feta
Salade chinoise cacahuète et sésame
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir la tarte avec une salade verte et une vinaigrette citronnée : leur fraîcheur équilibre la crème et le chèvre. Un vin blanc sec et minéral, comme un sauvignon, prolonge les notes herbacées de la menthe. Des pommes de terre rôties à l’huile d’olive et au romarin apportent une garniture chaude et rustique. Un sorbet au citron ou au basilic peut terminer le repas sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conserver les parts restantes au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, afin de limiter le ramollissement de la pâte. Pour protéger la surface, couvrir la tarte avec un film alimentaire bien tendu et posé directement dessus. Le lendemain, la menthe sera plus présente, mais moins vive. Pour une conservation plus longue que deux jours, placer la tarte dans un sac de congélation bien fermé et la congeler pendant environ un mois. La réchauffer doucement au four traditionnel pour retrouver une pâte plus croustillante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
