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Cette tarte salée associe une pâte brisée croustillante à une garniture de courgette, poivron rouge et tomate, relevée par l'ail, les herbes de Provence et la feta. Les légumes sont d'abord saisis pour limiter leur humidité tout en conservant un léger croquant, puis liés par un appareil à l'œuf et à la crème fraîche. La feta fond partiellement et apporte une note salée à la surface dorée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au centre.
Déroulez la pâte brisée et foncez-en un moule à tarte de 24–26 cm, sans l'étirer. Taillez l'excédent, puis piquez le fond à la fourchette.
Lavez et séchez la courgette, le poivron rouge et la tomate. Taillez la courgette en demi-rondelles fines, épépinez et détaillez le poivron en dés réguliers, puis coupez la tomate en petits cubes en retirant l'excès d'eau.
Émincez finement l'ail. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle sur feu moyen, ajoutez l'ail et faites-le suer 30 à 60 secondes, sans le colorer, jusqu'à ce qu'il dégage son parfum.
Ajoutez le poivron et la courgette, puis saisissez-les 3 à 4 minutes en remuant. Incorporez la tomate et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, jusqu'à évaporation de son eau. Les légumes doivent rester légèrement croquants.
Cassez l'œuf dans un bol et battez-le légèrement avec la crème fraîche, jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez le sel, le poivre noir et les herbes de Provence.
Répartissez les légumes tièdes sur le fond de tarte. Émiettez la feta par-dessus, puis versez délicatement l'appareil œuf-crème sans dépasser du fond.
Enfournez pendant environ 28 à 32 minutes. La garniture doit être prise et légèrement gonflée, avec une surface dorée. Si les bords brunissent trop vite, protégez-les avec une bande de papier aluminium.
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 à 10 minutes sur une grille. Démoulez-la ou servez-la dans le plat, puis tranchez-la avec un couteau bien tranchant.
Des salades pour accompagner
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Salade acidulée aux agrumes et surimi
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade verte et une vinaigrette citronnée, dont la fraîcheur équilibre la pâte et la feta. Des légumes rôtis aux herbes de Provence prolongent ses saveurs. Un vin blanc sec, un rosé frais ou un dessert aux agrumes complètent le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la tarte refroidir à température ambiante, puis rangez les parts dans un récipient hermétique. Elles se conservent au réfrigérateur ; la pâte perd toutefois progressivement son croustillant et la garniture se raffermit. Pour la servir le lendemain, réchauffez-la 10 minutes dans un four préchauffé afin de raviver le croustillant et les arômes des herbes de Provence. Pour une conservation plus longue, emballez soigneusement les parts et placez-les au congélateur. Laissez-les revenir progressivement à température fraîche avant de les passer sous le gril.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
