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Cette salade froide associe des rondelles de concombre croquantes à une préparation de fromage blanc relevée par la ciboulette, le persil, l'aneth, le paprika doux, le sel et le poivre. Les herbes fraîches apportent des notes végétales et parfumées, tandis que le fromage blanc forme une base douce et onctueuse. Le concombre reste en rondelles, plutôt que râpé, afin de conserver une texture nette au service. Après un repos d'au moins 10 minutes au réfrigérateur, cette entrée se sert fraîche, seule ou avec du pain grillé. Elle convient aussi bien à un début de repas qu'à un accompagnement simple.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez le concombre sous l'eau froide, essuyez-le, puis coupez-le en fines rondelles régulières avec un couteau bien affûté ou une mandoline.
Dans un saladier, fouettez le fromage blanc jusqu'à ce qu'il soit lisse, puis incorporez la ciboulette, le persil et l'aneth ciselés très finement.
Ajoutez le paprika doux, le sel et le poivre, puis mélangez vigoureusement en raclant les bords du saladier jusqu'à ce que l'assaisonnement soit bien réparti.
Disposez les rondelles de concombre en une ou deux couches sur un plat ou dans des coupelles individuelles. Répartissez dessus la préparation au fromage blanc, en la nappant ou en formant des quenelles.
Placez au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes. Servez frais, en mélangeant délicatement la préparation avant de dresser pour lui rendre une consistance onctueuse.
Idées de Rôtis et Grillades
Côtes de veau au citron et échalote
Maquereaux rôtis, moutarde forte et épices douces
Keftas de bœuf grillées, cumin et paprika
Poulet Shoua Farci à la Semoule et Épices Douces
Beurre de Poivre Noir Intensément Parfumé
Rôti de porc juteux ail et romarin
Filet de porc poêlé au beurre d’ail
Côtes de veau nacrées au Porto et avocat
Sanglier rôti en croûte de pain d'épices acidulée
Rôti de porc Orloff crémeux
Confit de Canard de Gascogne Fondant
Magret de canard croustillant et cœur rosé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec une salade de tomates assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre de vin blanc : son acidité et sa couleur équilibrent le fromage blanc et prolongent les notes des herbes. Des tartines de pain de campagne légèrement grillé ou des crackers aux céréales apportent du croquant et absorbent la préparation. À boire, choisissez un vin blanc vif et minéral ou une eau pétillante citronnée. Un sorbet citron-basilic convient en dessert pour une fin acidulée et légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, dès la fin du repas. Un film alimentaire posé au contact de la préparation limite son oxydation et protège les herbes. Après deux ou trois heures, l'aneth et la ciboulette seront plus présents, mais le concombre commencera à rendre de l'eau et à perdre son croquant. Consommez la salade dans les vingt-quatre heures. Ne la congelez pas : le concombre perdrait sa texture et la préparation au fromage blanc pourrait se déphaser.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
