Salades

Salade de concombre au fromage blanc et aux herbes

Prépa : 20 min

Repos : 10 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Rincez le concombre sous l'eau froide, essuyez-le, puis coupez-le en fines rondelles régulières avec un couteau bien affûté ou une mandoline.
2

Dans un saladier, fouettez le fromage blanc jusqu'à ce qu'il soit lisse, puis incorporez la ciboulette, le persil et l'aneth ciselés très finement.
3

Ajoutez le paprika doux, le sel et le poivre, puis mélangez vigoureusement en raclant les bords du saladier jusqu'à ce que l'assaisonnement soit bien réparti.
4

Disposez les rondelles de concombre en une ou deux couches sur un plat ou dans des coupelles individuelles. Répartissez dessus la préparation au fromage blanc, en la nappant ou en formant des quenelles.
5

Placez au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes. Servez frais, en mélangeant délicatement la préparation avant de dresser pour lui rendre une consistance onctueuse.

💡 Astuce du chef

Si le concombre a rendu de l'eau, essorez légèrement les rondelles posées sur un torchon propre pour éviter de diluer le fromage blanc.

Si le fromage blanc est trop liquide, égouttez-le quelques minutes dans une passoire fine tapissée d'une étamine.

Ciselez les herbes au dernier moment avec un couteau bien affûté pour préserver leur parfum et éviter l'amertume d'un cisaillement excessif.

Si vous avez fait dégorger le concombre avec du sel, salez la préparation à la fin et rectifiez progressivement.

Pour homogénéiser l'assaisonnement, mélangez d'abord une petite quantité de fromage blanc avec une partie des épices, goûtez, puis rectifiez.

Ajoutez le paprika en plusieurs fois pour mieux contrôler sa couleur et son intensité.

Laissez reposer la salade au frais au moins 10 minutes, puis servez-la immédiatement pour garder le concombre croquant.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

Gluc.

Lip.

Fibres