Pintade Rôtie au Calvados et Pommes Caramélisées

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C.
2. Étape 2 Assaisonner la pintade avec le sel et le poivre.
3. Étape 3 Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire dorer la pintade sur toutes ses faces.
4. Étape 4 Transférer la pintade dans un plat allant au four et enfourner pour 45 minutes en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
5. Étape 5 Pendant ce temps, éplucher et couper les pommes en quartiers.
6. Étape 6 Dans une poêle, faire fondre 15 g de beurre puis ajouter les pommes et les faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement caramélisées.
7. Étape 7 Émincer l'échalote et la faire revenir dans la poêle avec le reste du beurre.
8. Étape 8 Déglacer la poêle avec le Calvados et laisser réduire quelques minutes.
9. Étape 9 Ajouter la crème fraîche, mélanger et laisser épaissir la sauce à feu doux.
10. Étape 10 Servir la pintade accompagnée des pommes caramélisées et napper de sauce au Calvados.

Conseil du chef

Pour une peau bien croustillante, faites dorer la pintade à feu vif avant de la mettre au four., Arrosez régulièrement la pintade pendant la cuisson pour qu'elle reste moelleuse., Utilisez un Calvados de bonne qualité pour une saveur optimale.

À accompagner avec

pommes de terre sautées, légumes verts vapeur