Merci !
Cette tarte associe une pâte brisée croustillante à une garniture cuite à base de faisselle, d’œuf, de sucre, de farine et de vanille. La faisselle apporte une texture fraîche et légèrement acidulée ; l’appareil, pris au four, devient plus ferme en refroidissant. Le miel est ajouté après cuisson, au moment du service, afin de conserver son parfum et sa fluidité. La tarte se déguste complètement refroidie, seule ou accompagnée de fruits acidulés.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante selon votre four.
Déroulez ou étalez la pâte brisée, puis foncez un moule à tarte individuel. Marquez bien le bord avec les doigts ou un rouleau, sans laisser de plis, puis piquez le fond à la fourchette.
Égouttez la faisselle dans une passoire fine ou un torchon propre posé sur une assiette pendant 15 à 30 minutes, selon son humidité. Elle doit avoir perdu son excédent de liquide sans devenir sèche.
Mélangez la faisselle égouttée avec l’œuf jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez le sucre et la farine, tamisée si nécessaire, puis ajoutez l’extrait de vanille. Mélangez délicatement jusqu’à homogénéité, sans fouetter vigoureusement.
Versez la préparation sur le fond de pâte et répartissez-la avec une maryse pour obtenir une surface plane. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les éventuelles poches d’air.
Enfournez au milieu du four et faites cuire environ 30 minutes. La surface doit être légèrement dorée et l’appareil pris au toucher. Si le bord colore trop vite, couvrez-le en cours de cuisson avec une bande de papier aluminium.
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir dans son moule, puis refroidir complètement sur une grille. La garniture doit se raffermir avant le service.
Au moment de servir, nappez la tarte d’un filet de miel liquide, étalé à la cuillère ou chauffé quelques secondes pour le fluidifier. Vous pouvez ajouter des éclats d’amandes grillées ou un zeste d’agrume.
Plats de résistance de saison
Soufflés de sole aériens à la ciboulette
Tartare de bœuf et riz sauté
Saumon et poireaux
Moules au Porto
Queues de langouste au beurre d'ail
Tomates rôties au chèvre frais et chapelure
Saumon laqué au miel en papillote
Lotte et son coulis soyeux de poivrons
Boulettes de bœuf à la tomate
Saumon en papillote au citron et aneth
Poulet crémeux aux morilles et Chimay
Courgettes Farcies au Thon et Crème
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec un cidre doux ou un vin doux naturel léger, dont la fraîcheur équilibre le miel et la faisselle. Une compotée de fruits rouges, des quartiers d’orange sanguine ou un granité au citron apportent une note acidulée qui allège la garniture.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la tarte refroidir complètement, puis placez-la au réfrigérateur sous une cloche ou un film alimentaire. Elle se conserve jusqu’au lendemain ; les arômes de vanille et de miel seront alors plus diffusés, mais la pâte perdra progressivement de son croquant. Pour une conservation plus longue, congelez les parts dans un sac hermétique. Décongelez-les quelques heures au réfrigérateur et ajoutez le miel seulement au moment du service.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
