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1
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante selon votre four.
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2
Déroulez ou étalez la pâte brisée, puis foncez un moule à tarte individuel. Marquez bien le bord avec les doigts ou un rouleau, sans laisser de plis, puis piquez le fond à la fourchette.
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3
Égouttez la faisselle dans une passoire fine ou un torchon propre posé sur une assiette pendant 15 à 30 minutes, selon son humidité. Elle doit avoir perdu son excédent de liquide sans devenir sèche.
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4
Mélangez la faisselle égouttée avec l’œuf jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez le sucre et la farine, tamisée si nécessaire, puis ajoutez l’extrait de vanille. Mélangez délicatement jusqu’à homogénéité, sans fouetter vigoureusement.
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5
Versez la préparation sur le fond de pâte et répartissez-la avec une maryse pour obtenir une surface plane. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les éventuelles poches d’air.
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6
Enfournez au milieu du four et faites cuire environ 30 minutes. La surface doit être légèrement dorée et l’appareil pris au toucher. Si le bord colore trop vite, couvrez-le en cours de cuisson avec une bande de papier aluminium.
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7
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir dans son moule, puis refroidir complètement sur une grille. La garniture doit se raffermir avant le service.
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8
Au moment de servir, nappez la tarte d’un filet de miel liquide, étalé à la cuillère ou chauffé quelques secondes pour le fluidifier. Vous pouvez ajouter des éclats d’amandes grillées ou un zeste d’agrume.