Dessert

Tarte onctueuse à la faisselle et au miel

Prépa : 20 min

Cuisson : 30 min

Repos : 30 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique ou chaleur tournante selon votre four) pour assurer une cuisson uniforme de la pâte et de l'appareil.
2

Déroulez ou étalez la pâte brisée, foncez un moule à tarte individuel en veillant à bien marquer le bord avec les doigts ou un rouleau pour éviter les plis ; piquez le fond à la fourchette pour empêcher la formation de bulles d'air.
3

Égouttez soigneusement la faisselle dans une passoire fine ou un torchon propre posé sur une assiette pendant 15 à 30 minutes selon l'humidité souhaitée — une faisselle trop humide donnera un appareil trop liquide.
4

Dans un saladier, mélangez la faisselle égouttée avec l'œuf jusqu'à obtention d'une texture lisse, puis incorporez le sucre en poudre et la farine en tamisant si besoin pour éviter les grumeaux ; ajoutez enfin l'extrait de vanille et mélangez délicatement jusqu'à homogénéité sans battre vigoureusement pour conserver une texture crémeuse.
5

Versez la préparation sur le fond de pâte en répartissant avec une maryse pour obtenir une surface plane. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les éventuelles poches d'air.
6

Enfournez au milieu du four et laissez cuire environ 30 minutes : la surface doit être légèrement dorée et l'appareil pris au toucher. Si le bord de la pâte dore trop vite, couvrez-le d'une bande de papier aluminium en cours de cuisson.
7

Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir dans son moule puis refroidir complètement sur une grille pour que la pâte conserve son croustillant et que l'appareil se raffermisse.
8

Au moment de servir, nappez la tarte d'un filet de miel liquide étalé à la cuillère ou chauffé quelques secondes pour le rendre plus fluide ; vous pouvez ajouter quelques éclats d'amandes grillées ou un zeste d'agrume pour rehausser les arômes si désiré.

💡 Astuce du chef

Pour réussir cette tarte à la faisselle sans surprise, s’assurer d’abord qu’une faisselle bien égouttée évite l’excès d’humidité qui ramollit la pâte et dilue la saveur, placer la faisselle dans une passoire tapissée d’un torchon propre au moins 30 minutes si nécessaire. Contrôler l’élasticité de la pâte brisée en la refroidissant légèrement si elle colle pour faciliter le fonçage et éviter les rétractations au four. Mesurer précisément la farine et le sucre à l’aide d’une balance ou par tasse nivelée pour conserver l’équilibre entre tenue et douceur. Incorporer l’œuf et l’extrait de vanille délicatement sans trop fouetter afin de garder une texture crémeuse et éviter les bulles qui fissureraient la surface. Préchauffer le four avec précision et poser la tarte sur la grille du centre pour une cuisson homogène et une coloration régulière. Tester la cuisson en secouant légèrement le moule plutôt qu’en piquant le centre pour préserver l’onctuosité. Laisser refroidir complètement sur une grille avant d’ajouter le miel pour éviter qu’il ne liquéfie la garniture. Ajuster la quantité de miel selon la maturité aromatique du produit utilisé pour un équilibre parfait.

Nutrition (pour 100g)

298

kcal

Prot.

31g

Gluc.

17g

Lip.

Fibres