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Cette tarte associe une pâte sablée beurrée, des tranches fines de poire et un nappage de Nutella ajouté après la cuisson. Le sucre saupoudré sur le fond forme une légère note caramélisée, tandis que la cuisson rend la pâte dorée et croustillante et attendrit les poires. Le Nutella est étalé sur la tarte encore tiède pour rester souple sans recouvrir complètement les fruits. Elle se sert tiède ou à température ambiante, seule ou accompagnée d’une garniture fraîche.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au centre.
Déroulez ou étalez la pâte sablée sur un plan de travail légèrement fariné. Foncez-la dans un moule individuel, appuyez sur les bords, retirez l’excédent au couteau, puis piquez le fond à plusieurs reprises avec une fourchette.
Faites fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes par courtes impulsions, jusqu’à ce qu’il soit liquide sans coloration. Au pinceau, étalez-en une fine couche sur le fond et les bords de la pâte.
Saupoudrez uniformément le sucre sur la pâte beurrée. Il doit couvrir le fond d’une fine couche, sans former de tas.
Épluchez la poire si vous le souhaitez, retirez le cœur et coupez-la en tranches très fines et régulières. Disposez les lamelles en rosace ou en rangées serrées, en les faisant légèrement chevaucher.
Enfournez la tarte sur une plaque ou directement dans le four préchauffé et faites cuire 18–22 minutes. La pâte doit être dorée et croustillante, tandis que les bords des poires commencent à caraméliser sans brûler.
Sortez la tarte du four et posez le moule sur une grille. Laissez tiédir 5 minutes avant d’étaler le nappage.
Assouplissez le Nutella au bain-marie ou au micro-ondes pendant 10–15 secondes, si nécessaire. Étalez-le en couche homogène sur la tarte encore tiède avec une spatule, sans appuyer sur les tranches de poire.
Laissez reposer quelques minutes pour que le nappage se fixe, puis servez la tarte tiède ou à température ambiante. Vous pouvez ajouter du sucre glace ou des éclats de noisette au moment de servir.
Plats de résistance de saison
Médaillons de lotte à l'oseille
Croûte Valaisanne au Vin Blanc
Aiguillettes de canard laquées à l'orange
Truite aux noisettes
Saumon à l'estragon frais et citron
Purée de courgettes crémeuse
Tortilla au chorizo et pommes de terre
Tortilla de patatas dorée
Tartare de cheval au couteau et jaune d'œuf
Poisson cru tahitien au lait de coco
Cailles rôties au cœur de foie gras
Tomates farcies à la perche
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec un vin doux naturel ou un vin de liqueur aux notes de fruits secs et d’agrumes, dont la fraîcheur équilibre le sucre et le gras. Une crème fouettée légère ou une quenelle de glace à la vanille apporte un contraste frais avec la tarte tiède et le nappage chocolaté. Proposez éventuellement un café court ou un thé noir fumé, dont l’amertume accompagne le Nutella. Une salade de roquette et de poire, assaisonnée de vinaigre balsamique blanc, peut être servie en entrée pour apporter fraîcheur et acidité.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la tarte jusqu’au lendemain dans une boîte hermétique, à température ambiante. La pâte absorbera progressivement le jus des poires et deviendra plus fondante, tandis que les saveurs chocolatées s’intensifieront. Pour une conservation de plus d’une semaine, emballez les parts dans un sac adapté avant de les placer au congélateur. Décongelez-les, puis réchauffez la tarte quelques minutes à four doux pour lui redonner du croustillant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
