Tarte gourmande poire et Nutella : dessert facile et irrésistible
Un dessert qui fait fondre à la première bouchée : cette tarte gourmande poire et Nutella réunit la douceur juteuse des poires et l'onctuosité chocolat-noisette pour un plaisir simple et partagé. Idéale en fin de repas ou pour un goûter réconfortant, elle s'inscrit dans la lignée des classiques familiaux revisitée avec une touche de gourmandise contemporaine. La pâte sablée apporte un croquant beurré qui encadre parfaitement la chair délicate des poires, tandis que le Nutella crée un nappage riche et fondant qui relève sans écraser la finesse du fruit. L'équilibre sucre-beurre-fruit est pensé pour séduire tous les palais : ni trop sucré, ni trop lourd, juste ce qu'il faut de velouté et de contraste de textures. Accessible et rassurante, cette tarte se prépare avec des ingrédients du quotidien et promet un résultat aussi beau que savoureux - un dessert facile et irrésistible qui rassemble autour de la table et laisse toujours des demandes pour une part supplémentaire.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) afin d'assurer une cuisson homogène.
Placez la grille au centre pour que la chaleur enveloppe la tarte de façon équilibrée.Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) afin d'assurer une cuisson homogène.
Placez la grille au centre pour que la chaleur enveloppe la tarte de façon équilibrée. -
Étape 2Déroulez ou étalez la pâte sablée sur un plan de travail légèrement fariné puis foncez-la soigneusement dans un moule individuel en appuyant délicatement sur les bords pour obtenir une épaisseur régulière.
Retirez l'excédent avec un couteau et piquez le fond à plusieurs reprises avec une fourchette pour éviter les poches d'air pendant la cuisson.Déroulez ou étalez la pâte sablée sur un plan de travail légèrement fariné puis foncez-la soigneusement dans un moule individuel en appuyant délicatement sur les bords pour obtenir une épaisseur régulière.
Retirez l'excédent avec un couteau et piquez le fond à plusieurs reprises avec une fourchette pour éviter les poches d'air pendant la cuisson. -
Étape 3Faites fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes par courtes impulsions jusqu'à ce qu'il soit liquide mais non brûlé; à l'aide d'un pinceau, étalez une fine couche de beurre sur tout le fond et les bords de la pâte pour améliorer le brunissement et la texture croustillante.Faites fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes par courtes impulsions jusqu'à ce qu'il soit liquide mais non brûlé; à l'aide d'un pinceau, étalez une fine couche de beurre sur tout le fond et les bords de la pâte pour améliorer le brunissement et la texture croustillante.
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Étape 4Répartissez le sucre en poudre de façon uniforme sur la pâte beurrée en le saupoudrant finement.
Ce nappage fondra légèrement à la cuisson et créera un léger caramel qui rehaussera la saveur des poires.Répartissez le sucre en poudre de façon uniforme sur la pâte beurrée en le saupoudrant finement.
Ce nappage fondra légèrement à la cuisson et créera un léger caramel qui rehaussera la saveur des poires. -
Étape 5Épluchez la poire si vous le souhaitez, retirez le coeur et coupez-la en tranches très fines et régulières à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé.
Disposez les lamelles en rosace ou en rangées serrées sur la pâte en les chevauchant légèrement pour une cuisson homogène et une jolie présentation.Épluchez la poire si vous le souhaitez, retirez le coeur et coupez-la en tranches très fines et régulières à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé.
Disposez les lamelles en rosace ou en rangées serrées sur la pâte en les chevauchant légèrement pour une cuisson homogène et une jolie présentation. -
Étape 6Enfournez la tarte sur une plaque ou directement dans le four préchauffé et laissez cuire environ 18–22 minutes: surveillez la coloration de la pâte qui doit devenir dorée et croustillante et vérifiez que les bords des poires commencent à caraméliser légèrement sans brûler.Enfournez la tarte sur une plaque ou directement dans le four préchauffé et laissez cuire environ 18–22 minutes: surveillez la coloration de la pâte qui doit devenir dorée et croustillante et vérifiez que les bords des poires commencent à caraméliser légèrement sans brûler.
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Étape 7Sortez la tarte du four et posez le moule sur une grille.
Laissez tiédir 5 minutes pour que la pâte se stabilise et que les jus de poire se reposent, facilitant ensuite l'étalage du nappage sans le faire couler.Sortez la tarte du four et posez le moule sur une grille.
Laissez tiédir 5 minutes pour que la pâte se stabilise et que les jus de poire se reposent, facilitant ensuite l'étalage du nappage sans le faire couler. -
Étape 8Travaillez le Nutella si nécessaire en le chauffant très brièvement au bain-marie ou au micro-ondes (10–15 secondes) pour l'assouplir; étalez-le ensuite en couche généreuse et homogène sur la tarte encore tiède à l'aide d'une spatule, en veillant à ne pas trop appuyer pour conserver les tranches de poire en surface.Travaillez le Nutella si nécessaire en le chauffant très brièvement au bain-marie ou au micro-ondes (10–15 secondes) pour l'assouplir; étalez-le ensuite en couche généreuse et homogène sur la tarte encore tiède à l'aide d'une spatule, en veillant à ne pas trop appuyer pour conserver les tranches de poire en surface.
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Étape 9Laissez la tarte reposer quelques minutes pour que le nappage se fixe, puis servez-la tiède ou à température ambiante.
Pour une touche finale, vous pouvez saupoudrer un voile de sucre glace ou ajouter quelques éclats de noisette pour le croquant, mais servez sans attendre pour profiter du contraste entre la pâte croustillante, la poire fondante et le Nutella crémeux.Laissez la tarte reposer quelques minutes pour que le nappage se fixe, puis servez-la tiède ou à température ambiante.
Pour une touche finale, vous pouvez saupoudrer un voile de sucre glace ou ajouter quelques éclats de noisette pour le croquant, mais servez sans attendre pour profiter du contraste entre la pâte croustillante, la poire fondante et le Nutella crémeux.
Les conseils du chef
Pour obtenir une tarte parfaitement réussie, privilégier une pâte bien froide et manipuler le moins possible pour éviter qu'elle ne se rétracte pendant la cuisson, car un pâton détendu garde mieux sa tenue et son croustillant. Si la garniture risque de rendre la pâte humide, précuire le fond à blanc quelques minutes pour créer une barrière croquante sans modifier la recette.
Choisir des poires fermes et mûres mais non trop molles pour qu'elles tiennent la cuisson et trancher uniformément à l'aide d'un couteau bien aiguisé pour une cuisson homogène. Mesurer le sucre et le beurre avec précision et répartir uniformément pour éviter des points brûlés ou des zones pâteuses.
Contrôler la coloration plutôt que le temps strictement indiqué car chaque four chauffe différemment et adapter quelques minutes en moins ou en plus évite le trop brun. Laisser tiédir la tarte sur une grille pour que la vapeur s'échappe et que le fond reste croustillant avant d'appliquer la pâte à tartiner afin d'obtenir une texture fondante sans la liquéfier totalement.
Pour étaler le chocolat noisette, utiliser une spatule tiède ou racler le pot pour une couche lisse et homogène. Ajuster la quantité de garniture selon l'épaisseur de la pâte pour un équilibre parfait en bouche.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour accompagner cette préparation sucrée, optez pour un vin doux naturel ou un vin de liqueur aux arômes de fruits secs et d'agrumes qui vont souligner la douceur de la poire tout en coupant légèrement le gras de la pâte sablée.
En entrée privilégiez une salade légère à la roquette et fines tranches de poire assaisonnée d'un filet de vinaigre balsamique blanc pour préparer le palais par une pointe d'acidité et de fraîcheur.
Comme accompagnement servez une crème fouettée légère ou une quenelle de glace à la vanille pour apporter onctuosité et contraste chaud-froid avec le nappage chocolaté.
Pour finir, proposez un café court ou un thé noir fumé pour équilibrer l'ensemble par une amertume maîtrisée et prolonger la dégustation.
Conservation
Cette tarte poire et Nutella se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour une durée de 2 à 3 jours.
Attention à l'acidité de la poire qui peut altérer la texture de la pâte au fil du temps.
Pour préserver le croustillant de la pâte, il est préférable de la déguster dans les premières 24 heures après la préparation.
Réchauffez-la légèrement au four avant de servir pour retrouver son moelleux et sa saveur.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des allergènes tels que le gluten et les noisettes.
Pour une alternative, vous pouvez utiliser une pâte sablée sans gluten et remplacer le Nutella par une crème de noisette maison, adaptée aux personnes sensibles aux noix.
Questions fréquentes
Pourquoi la pâte reste-t-elle molle et détrempée après la cuisson ?
Pourquoi les tranches de poire rendent-elles beaucoup de jus qui imbibe la pâte ?
Pourquoi le Nutella ne s'étale-t-il pas de manière lisse sur la tarte tiède ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
