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Cette tarte associe une pâte brisée, des poireaux fondants et des crevettes dans un appareil à base d'œuf et de crème fraîche. Le fromage râpé gratine la surface, tandis que l'aneth apporte une note herbacée. Servie tiède ou à température ambiante, elle convient aussi bien à un repas qu'à un buffet.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Placer la grille au centre.
Dérouler ou étaler la pâte brisée dans un moule beurré si nécessaire, ajuster les bords et piquer le fond avec une fourchette. Réserver au frais pendant la préparation de la garniture.
Laver le poireau, garder les parties blanche et vert tendre, puis le couper en fines rondelles. Faire fondre le reste du beurre à feu moyen-doux, ajouter le poireau et remuer jusqu'à ce qu'il soit translucide et fondant, sans coloration excessive.
Dans un saladier, fouetter l'œuf avec la crème fraîche jusqu'à obtenir un mélange lisse et légèrement aéré. Ajouter le sel, le poivre et une partie de l'aneth finement ciselé, puis goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Répartir les poireaux sur le fond de pâte, puis disposer les crevettes décortiquées sans les empiler.
Verser le mélange œuf-crème sur la garniture et lisser la surface pour le répartir entre les ingrédients. Parsemer de fromage râpé.
Enfourner et cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce que le centre soit pris et la surface dorée. Si le bord colore trop vite, le couvrir légèrement d'une bande de papier aluminium en fin de cuisson.
Sortir la tarte du four et la laisser tiédir sur une grille quelques minutes. Servir tiède ou à température ambiante, avec le reste de l'aneth si souhaité.
Des salades pour accompagner
Salade landaise tiède aux gésiers confits et pommes de terre
Chou-fleur aux épices indiennes
Concombre Crémeux à l'Aneth et à l'Ail
Salade paysanne rustique au jambon et œufs
Fenouil émincé, vinaigrette intense aux anchois
Salade fraîcheur pamplemousse, avocat et mandarine
Pourpier sauvage et tomates : fraîcheur
Trévise, raisin et feta poêlée
Salade au cresson, concombre et œuf
Iceberg au Comté et aux Raisins Doux
Salade de thon au citron et carottes râpées
Salade de petits pois et épinards
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec un vin blanc sec et minéral, ou une salade de jeunes pousses vinaigrette citronnée. Des pommes de terre vapeur ou un gratin dauphinois peu crémé complètent le plat ; un sorbet au citron ou à la pomme verte apporte une finale fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir les parts, puis les placer dans une boîte hermétique. Elles se conservent jusqu'à deux jours ; le parfum de l'aneth peut s'accentuer le lendemain. Réchauffer doucement au four traditionnel plutôt qu'au micro-ondes pour préserver la tenue du fond de tarte. Pour une conservation plus longue, emballer chaque part séparément dans du film alimentaire au contact, puis les réunir dans un sac de congélation. Les consommer dans le mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
