Merci !
Cette quiche associe des rondelles de tomate, un appareil à base de mascarpone, d’œuf et de crème fraîche, ainsi que du fromage râpé sur une pâte brisée. La tomate apporte sa fraîcheur, tandis que le mascarpone donne une garniture moelleuse et fondante. Les herbes de Provence et l’huile d’olive renforcent ses notes méditerranéennes. Elle se sert tiède ou chaude, accompagnée d’une salade verte.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C et placez la grille au milieu du four.
Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte individuel. Pressez-la contre les bords sans la déchirer, ajustez-les avec les doigts, puis piquez le fond avec une fourchette en évitant de trop percer la bordure.
Lavez les tomates, épongez-les, puis taillez-les en rondelles fines et régulières.
Dans un saladier, assouplissez le mascarpone à la cuillère, puis incorporez l’œuf entier et la crème fraîche. Ajoutez le sel, le poivre et les herbes de Provence, puis fouettez jusqu’à obtenir une préparation lisse, sans grumeaux.
Disposez les rondelles de tomate en couches légèrement chevauchées sur le fond de tarte, jusqu’à couvrir toute la surface.
Versez délicatement l’appareil au mascarpone sur les tomates en le filtrant, sans déplacer les rondelles. Tapotez légèrement le moule pour faire remonter les éventuelles bulles d’air.
Répartissez le fromage râpé sur le dessus, puis arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Enfournez et laissez cuire 25–30 minutes. La surface doit être dorée et l’appareil doit se tenir sans être sec. Si le dessus colore trop vite, baissez légèrement la température ou couvrez d’un papier aluminium.
Sortez la quiche du four et laissez-la reposer quelques minutes sur une grille. Démoulez-la ou servez-la directement dans le moule, tiède, avec une salade verte.
Des salades pour accompagner
Salade d'endives aux mandarines et noix
Salade de thon, pois chiches, œufs durs et tomate
Haricots verts croquants à la moutarde fine
Salade paysanne pommes de terre et soja
Vinaigrette aux agrumes et gingembre frais
Carottes râpées au citron et au sucre
Salade de concombre thaï
Salade de Carottes et Pommes Acidulées
Salade thon-banane tahitienne acidulée
Vinaigrette miel et moutarde
Iceberg à la feta et aux olives
Salade de pommes de terre rustique au saucisson
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette quiche avec une salade verte croquante assaisonnée d’une vinaigrette au vinaigre de cidre et à la moutarde douce : son acidité équilibre la garniture crémeuse. Un vin blanc sec et fruité, comme un Chardonnay non boisé ou un Sauvignon, convient également. Des antipasti légers peuvent la précéder, puis un sorbet au citron ou une salade d’agrumes apporte une finale fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement la quiche, puis placez les restes dans une boîte hermétique. Les tomates peuvent rendre un peu de jus avec le temps. Réchauffez les parts rapidement au four traditionnel plutôt qu’au micro-ondes pour préserver le croustillant de la pâte. Pour une conservation longue, emballez chaque part dans du film alimentaire et placez-les dans un sac de congélation. Conservez la quiche jusqu’à trois mois au congélateur, puis laissez-la décongeler une nuit au réfrigérateur avant de la réchauffer quelques minutes dans un four chaud.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
