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Cette tarte salée associe une pâte brisée, une crème fraîche au gingembre, des rondelles de tomate, des cœurs d'artichaut et du fromage râpé. La garniture est relevée par le gingembre frais, tandis que les tomates apportent leur acidité et les artichauts une texture tendre. La crème forme une base fine sous les légumes, et le fromage gratine à la surface. Servie tiède, elle convient au déjeuner ou au dîner, avec une salade verte ou des pommes de terre rôties.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez légèrement le moule si nécessaire.
Déroulez ou étalez la pâte brisée sur un plan fariné, puis foncez un moule à tarte individuel. Appuyez sur les bords et piquez le fond à la fourchette.
Épluchez le gingembre avec le côté d'une cuillère, puis râpez-le très finement au-dessus d'un petit bol.
Lavez les tomates, tamponnez-les pour retirer l'excès d'eau, puis tranchez-les en rondelles fines et régulières.
Égouttez les cœurs d'artichaut s'ils sont en conserve. S'ils sont cuits maison, égouttez-les puis coupez-les en quartiers. Séchez-les avec du papier absorbant.
Dans le bol de gingembre, incorporez la crème fraîche, salez et poivrez en goûtant, puis fouettez légèrement jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Nappez le fond de tarte avec la crème au gingembre et étalez-la en couche fine et régulière avec le dos d'une cuillère.
Disposez les rondelles de tomate en cercles concentriques ou en rosace, en les chevauchant légèrement. Intercalez les morceaux d'artichaut.
Répartissez le fromage râpé sur la garniture, puis arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Enfournez au centre du four pendant 25 à 30 minutes. La pâte doit être bien dorée et le fromage légèrement gratiné, sans que les tomates ne se dessèchent.
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer quelques minutes sur une grille. Démoulez délicatement et servez tiède.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un verdicchio, dont la fraîcheur équilibre la tomate et le gingembre. Une salade de roquette et d'herbes amères apporte du croquant. Des pommes de terre nouvelles rôties au romarin ajoutent du fondant, tandis qu'un sorbet au citron ou à la bergamote termine le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la tarte refroidir complètement, puis placez les parts restantes dans une boîte hermétique. Intercalez une feuille de papier absorbant entre le plat et le couvercle pour limiter l'humidité libérée par les tomates et préserver autant que possible le croustillant. Pour une garde longue, emballez soigneusement les parts et placez-les au congélateur. Faites-les décongeler la veille au réfrigérateur, puis réchauffez-les rapidement sous le gril.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
