Tarte savoureuse à la tomate, gingembre frais et artichauts fondants
Voici une tarte qui transforme un dîner ordinaire en moment solaire et réconfortant. La tarte savoureuse à la tomate, gingembre frais et artichauts fondants marie des ingrédients simples pour un résultat qui plaît à toute la table : une pâte brisée croustillante porte des cœurs d'artichaut tendres, des rondelles de tomate juteuses et le pep du gingembre frais, le tout lié par une crème onctueuse et un fromage gratiné. Inspirée des saveurs méditerranéennes mais dépourvue de complications, elle trouve sa place aussi bien au déjeuner qu'au repas du soir accompagné d'une salade verte. Les notes acidulées de la tomate répondent à la richesse de la crème et du fromage, tandis que le gingembre apporte une pointe vivifiante qui évite la lourdeur. Simple à préparer et généreuse en goût, cette tarte offre le confort d'un plat maison réussi sans prétention - parfaite pour partager, réchauffer ou emporter en pique-nique.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C afin qu'il atteigne une chaleur stable pendant la préparation et beurrez légèrement le moule si nécessaire pour éviter que la pâte n'accroche.Préchauffez le four à 180°C afin qu'il atteigne une chaleur stable pendant la préparation et beurrez légèrement le moule si nécessaire pour éviter que la pâte n'accroche.
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Étape 2Déroulez ou étalez la pâte brisée sur un plan fariné puis foncez un moule à tarte individuel en appuyant délicatement sur les bords pour obtenir une épaisseur régulière .
Piquez le fond à la fourchette pour empêcher la formation de bulles pendant la cuisson.Déroulez ou étalez la pâte brisée sur un plan fariné puis foncez un moule à tarte individuel en appuyant délicatement sur les bords pour obtenir une épaisseur régulière .
Piquez le fond à la fourchette pour empêcher la formation de bulles pendant la cuisson. -
Étape 3Épluchez le gingembre avec le côté d'une cuillère pour préserver la chair, puis râpez-le très finement au-dessus d'un petit bol afin de libérer ses arômes piquants sans obtenir de morceaux trop grossiers.Épluchez le gingembre avec le côté d'une cuillère pour préserver la chair, puis râpez-le très finement au-dessus d'un petit bol afin de libérer ses arômes piquants sans obtenir de morceaux trop grossiers.
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Étape 4Lavez les tomates, tamponnez-les pour enlever l'excès d'eau puis tranchez-les en rondelles fines et régulières à l'aide d'un couteau bien aiguisé afin qu'elles cuisent uniformément.Lavez les tomates, tamponnez-les pour enlever l'excès d'eau puis tranchez-les en rondelles fines et régulières à l'aide d'un couteau bien aiguisé afin qu'elles cuisent uniformément.
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Étape 5Égouttez les cœurs d'artichaut s'ils sont en conserve ou égouttez et coupez-les en quartiers s'ils sont cuits maison .
Séchez-les sur un papier absorbant pour éviter d'humidifier la pâte.Égouttez les cœurs d'artichaut s'ils sont en conserve ou égouttez et coupez-les en quartiers s'ils sont cuits maison .
Séchez-les sur un papier absorbant pour éviter d'humidifier la pâte. -
Étape 6Dans le bol contenant le gingembre râpé, incorporez la crème fraîche épaisse, salez et poivrez en goûtant .
Fouettez légèrement pour obtenir une crème onctueuse et homogène qui servira de base parfumée.Dans le bol contenant le gingembre râpé, incorporez la crème fraîche épaisse, salez et poivrez en goûtant .
Fouettez légèrement pour obtenir une crème onctueuse et homogène qui servira de base parfumée. -
Étape 7Nappez le fond de tarte avec la crème au gingembre en étalant avec le dos d'une cuillère pour obtenir une couche fine et régulière qui empêchera la pâte de se détremper.Nappez le fond de tarte avec la crème au gingembre en étalant avec le dos d'une cuillère pour obtenir une couche fine et régulière qui empêchera la pâte de se détremper.
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Étape 8Disposez les rondelles de tomate en cercles concentriques ou en rosace en les chevauchant légèrement pour une cuisson uniforme, puis intercalez les morceaux d'artichaut en veillant à répartir les textures et les couleurs de façon équilibrée.Disposez les rondelles de tomate en cercles concentriques ou en rosace en les chevauchant légèrement pour une cuisson uniforme, puis intercalez les morceaux d'artichaut en veillant à répartir les textures et les couleurs de façon équilibrée.
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Étape 9Répartissez le fromage râpé sur toute la surface de la garniture pour permettre un gratinage uniforme, puis arrosez d'un filet d'huile d'olive pour apporter brillance et rondeur aromatique.Répartissez le fromage râpé sur toute la surface de la garniture pour permettre un gratinage uniforme, puis arrosez d'un filet d'huile d'olive pour apporter brillance et rondeur aromatique.
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Étape 10Enfournez la tarte au centre du four pour 25 à 30 minutes : surveillez la coloration de la pâte qui doit être bien dorée et le fromage légèrement gratiné sans que les tomates ne se dessèchent.Enfournez la tarte au centre du four pour 25 à 30 minutes : surveillez la coloration de la pâte qui doit être bien dorée et le fromage légèrement gratiné sans que les tomates ne se dessèchent.
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Étape 11Sortez la tarte du four et laissez-la reposer quelques minutes sur une grille pour que les sucs se stabilisent .
Démoulez délicatement et présentez tiède pour apprécier les contrastes de textures et les arômes du gingembre.Sortez la tarte du four et laissez-la reposer quelques minutes sur une grille pour que les sucs se stabilisent .
Démoulez délicatement et présentez tiède pour apprécier les contrastes de textures et les arômes du gingembre.
Les conseils du chef
Pour garantir une tarte parfaitement réussie, privilégier une pâte bien froide au moment de l'enfourner pour éviter qu'elle ne rétrécisse et obtenir une texture croustillante et légère. Lorsque les tomates sont tranchées, déposer les rondelles sur du papier absorbant quelques minutes pour limiter l'excès d'eau et préserver la tenue de la garniture.
Ajuster la quantité de gingembre en goût en goûtant la crème avant de l'étaler et en commençant par une petite quantité car le rizoma amplifie sa présence à la cuisson. Égoutter soigneusement les cœurs d'artichaut et presser légèrement avec du papier absorbant pour éviter les poches d'humidité qui détrempent la pâte.
Répartir la crème au gingembre en couche fine et régulière pour assurer une cuisson homogène et éviter un centre trop humide. Contrôler la chaleur du four avec un thermomètre car une température trop vive dorerait la garniture sans cuire la pâte, une cuisson plus douce et prolongée donnera un fond cuit et un fromage gratiné uniforme.
Sortir la tarte quelques minutes avant la fin si le fromage colore trop et finir au grill très brièvement pour un brunissage maîtrisé. Laisser reposer tiède pour que les saveurs se stabilisent et que la découpe conserve des parts nettes.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer l'acidité des tomates et la chaleur du gingembre, choisissez un vin blanc sec à belle acidité comme un sauvignon ou un verdicchio qui nettoie le palais et prolonge la fraîcheur végétale.
En entrée, une salade d'herbes amères et roquette assaisonnée d'un filet d'huile d'olive et de citron apporte une note piquante et une texture croquante qui contrastent avec la crème et le fromage.
En accompagnement, des pommes de terre nouvelles rôties au romarin offrent du fondant et un peu de matière grasse pour arrondir l'ensemble sans écraser les saveurs.
En dessert, un sorbet au citron ou à la bergamote termine sur une acidité nette qui rince le palais et laisse la sensation légère.
Conservation
Cette tarte savoureuse se conserve idéalement au réfrigérateur, enveloppée dans du film plastique, pour une durée de 2 à 3 jours.
Il est conseillé de la consommer dans ce délai afin de préserver la fraîcheur des ingrédients, en particulier la tomate, qui peut devenir aqueuse avec le temps.
Attention à l'acidité des tomates qui peut altérer la pâte si elle est conservée trop longtemps.
Il est préférable de réchauffer la tarte au four avant de la déguster, ce qui lui redonnera son croustillant.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des produits laitiers ; pour une version sans lactose, vous pouvez remplacer la crème fraîche par une crème à base de soja ou de noix de cajou, offrant ainsi une alternative tout aussi savoureuse.
Questions fréquentes
Pourquoi la pâte reste-t-elle détrempée malgré une cuisson complète ?
Pourquoi les rondelles de tomate libèrent-elles trop d'eau et rendent la garniture liquide ?
Pourquoi le fromage ne gratine-t-il pas et reste pâle en surface ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
