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Cette salade associe des tomates mûres, de la mozzarella, du basilic frais et une huile d'olive assaisonnée de sel et de poivre. Les tomates apportent leur jus et leur fraîcheur, la mozzarella sa douceur et son moelleux, tandis que le basilic parfume l'ensemble. Servie en entrée, en accompagnement de pâtes ou avec du pain grillé, elle se prépare rapidement et se déguste idéalement juste après l'assaisonnement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Choisir des tomates mûres mais fermes, les rincer à l'eau froide et les essuyer avec un torchon propre. Les couper en tranches régulières de 5–7 mm.
Égoutter la mozzarella si nécessaire, puis la tamponner délicatement pour retirer l'excès d'humidité. La trancher à la même épaisseur que les tomates.
Sur une grande assiette ou un plat de service, disposer les tranches en quinconce en alternant tomate et mozzarella. Laisser un léger espace entre les éléments.
Effeuiller le basilic frais au-dessus de la salade. Froisser légèrement quelques feuilles entre les doigts avant de les parsemer.
Mélanger l'huile d'olive avec le sel et le poivre dans un petit bol. Goûter et rectifier l'assaisonnement sans masquer la douceur des tomates.
Arroser la salade d'un filet fin d'huile assaisonnée, en commençant par le centre et en progressant vers les bords pour répartir le condiment.
Laisser reposer à température ambiante 5 minutes, puis servir immédiatement. Si les tomates ont rendu du jus, goûter et rectifier l'assaisonnement avant de servir.
Idées de Rôtis et Grillades
Steak juteux au whisky et poivre concassé
Saint-Jacques Snackées au Beurre Blanc Soyeux
Onglet de bœuf au déglaçage échalote
Jambon à l'os laqué au miel et moutarde
Magret de canard aux poires caramélisées
Filet de porc laqué à la framboisine
Crépinettes de porc dorées
Gigot d'agneau ail et romarin
Côte de veau gratinée, jambon cru et mozzarella
Poulet juteux au citron et pommes de terre rôties
Poussin Rôti, Purée Satinée au Céleri et Estragon
Brochettes d'agneau laquées au miel et sésame
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un vin blanc sec et aromatique, comme un vermentino ou un pinot grigio, qui accompagne l'acidité de la tomate. Du pain grillé frotté à l'ail apporte du croustillant. Des olives noires ou des artichauts marinés ajoutent une note saline, tandis qu'un dessert aux agrumes ou une salade de fruits prolonge la fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Consommez la salade idéalement dans l'heure qui suit l'assaisonnement, lorsque le jus des tomates s'est mêlé à l'huile sans détremper les tranches. Si nécessaire, gardez-la quelques heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique, sans écraser les éléments, et couvrez la surface d'un film alimentaire au contact. Le lendemain, le basilic risque de noircir, les tomates de perdre leur tenue et la mozzarella d'absorber trop de sel. Ne congelez pas cette préparation : la tomate deviendrait molle et la mozzarella spongieuse après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
