Tomates et Mozzarella Crémeuse au Basilic Frais

Préparation

1. 1
   Choisir des tomates mûres mais fermes, les rincer à l'eau froide et les essuyer avec un torchon propre. Les couper en tranches régulières de 5–7 mm.
2. 2
   Égoutter la mozzarella si nécessaire, puis la tamponner délicatement pour retirer l'excès d'humidité. La trancher à la même épaisseur que les tomates.
3. 3
   Sur une grande assiette ou un plat de service, disposer les tranches en quinconce en alternant tomate et mozzarella. Laisser un léger espace entre les éléments.
4. 4
   Effeuiller le basilic frais au-dessus de la salade. Froisser légèrement quelques feuilles entre les doigts avant de les parsemer.
5. 5
   Mélanger l'huile d'olive avec le sel et le poivre dans un petit bol. Goûter et rectifier l'assaisonnement sans masquer la douceur des tomates.
6. 6
   Arroser la salade d'un filet fin d'huile assaisonnée, en commençant par le centre et en progressant vers les bords pour répartir le condiment.
7. 7
   Laisser reposer à température ambiante 5 minutes, puis servir immédiatement. Si les tomates ont rendu du jus, goûter et rectifier l'assaisonnement avant de servir.