Merci !
Cette tarte associe une pâte sablée, une garniture fondante à la crème de coco et des fraises ajoutées après cuisson. L'œuf et la farine de coco donnent de la tenue à l'appareil, tandis que le fruit apporte fraîcheur et acidité. La tarte est cuite dans un moule individuel d'environ 12 cm, puis refroidie avant d'être garnie de fraises.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6), avec la grille au centre. Beurrez légèrement un moule individuel d'environ 12 cm avec une partie du beurre, ou tapissez-le de papier cuisson.
Étalez la pâte sablée sur un plan légèrement fariné, en lui donnant un diamètre supérieur au moule. Foncez-le sans étirer la pâte, égalisez le bord au couteau, puis piquez le fond à la fourchette sur toute sa surface.
Battez l'œuf jusqu'à ce qu'il soit légèrement mousseux. Ajoutez la crème de coco, le sucre de canne, la farine de coco, puis le reste du beurre fondu et tiédi. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse, sans grumeaux.
Versez la préparation à la noix de coco sur le fond de pâte, sans déborder. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour égaliser la surface et chasser les bulles d'air.
Enfournez pour environ 18–22 minutes. La garniture doit être ferme au toucher mais encore légèrement souple au centre, avec une surface dorée claire. Si les bords brunissent trop vite, couvrez-les d'une bande de papier aluminium.
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir dans son moule pendant 10 minutes. Démoulez-la avec précaution, puis laissez-la refroidir complètement sur une grille.
Pendant le refroidissement, lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en quartiers ou en tranches. Disposez-les sur la tarte froide, en commençant par l'extérieur et en terminant par le centre.
Réfrigérez la tarte au moins 30 minutes avant de la servir. Au moment de la dégustation, saupoudrez éventuellement de noix de coco râpée et ajoutez une feuille de menthe.
Plats de résistance de saison
Œufs Polack à la Crème
Saumon au Foie Gras et Cèpes
Steak Tartare au Couteau
Fondue de Laguiole Crèmeuse et Filante
Haddock au lait : purée crémeuse
Navets Caramélisés au Lard Fumé et Vin Blanc
Rougets à l'espagnole épicés
Saucisses à la mie de pain et persillade
Écrasé à la viande des Grisons
Limande et sa crème de poireaux
Pommes sarladaises aux cèpes
Œufs frits, bœuf épicé et raïta fraîcheur
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-la avec un vin effervescent demi-sec, dont la fraîcheur équilibre la crème de coco et le sucre. Un sorbet citron vert ou basilic apporte une note vive entre les bouchées. En fin de repas, un café arabica ou un thé vert léger accompagne la noix de coco sans masquer la fraise. Une salade de jeunes pousses citronnée peut aussi précéder le dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la tarte au réfrigérateur, sous une cloche ou dans une boîte hermétique assez spacieuse, dès qu'elle est montée. Elle se garde jusqu'au lendemain ; la garniture devient plus fondante, tandis que la pâte perd progressivement de son croquant. Évitez la congélation : les fraises deviendraient molles et perdraient leur éclat.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
