-
1
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6), avec la grille au centre. Beurrez légèrement un moule individuel d'environ 12 cm avec une partie du beurre, ou tapissez-le de papier cuisson.
-
2
Étalez la pâte sablée sur un plan légèrement fariné, en lui donnant un diamètre supérieur au moule. Foncez-le sans étirer la pâte, égalisez le bord au couteau, puis piquez le fond à la fourchette sur toute sa surface.
-
3
Battez l'œuf jusqu'à ce qu'il soit légèrement mousseux. Ajoutez la crème de coco, le sucre de canne, la farine de coco, puis le reste du beurre fondu et tiédi. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse, sans grumeaux.
-
4
Versez la préparation à la noix de coco sur le fond de pâte, sans déborder. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour égaliser la surface et chasser les bulles d'air.
-
5
Enfournez pour environ 18–22 minutes. La garniture doit être ferme au toucher mais encore légèrement souple au centre, avec une surface dorée claire. Si les bords brunissent trop vite, couvrez-les d'une bande de papier aluminium.
-
6
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir dans son moule pendant 10 minutes. Démoulez-la avec précaution, puis laissez-la refroidir complètement sur une grille.
-
7
Pendant le refroidissement, lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en quartiers ou en tranches. Disposez-les sur la tarte froide, en commençant par l'extérieur et en terminant par le centre.
-
8
Réfrigérez la tarte au moins 30 minutes avant de la servir. Au moment de la dégustation, saupoudrez éventuellement de noix de coco râpée et ajoutez une feuille de menthe.