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Cette tarte associe une pâte brisée à une garniture de riz au lait entier parfumée à la vanille, puis cuite avec des macarons légèrement imbibés à sa surface. Le riz apporte une texture crémeuse, tandis que la pâte dorée et les macarons ajoutent du contraste. Elle se sert tiède ou à température ambiante, au dessert ou au goûter.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C et positionner la grille au milieu. Attendre que le four ait atteint cette température avant d'enfourner.
Foncer un moule de 20 cm avec la pâte brisée, l'appuyer contre les parois et égaliser le bord au couteau. Piquer légèrement le fond à la fourchette.
Rincer le riz rond sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis l'égoutter. Le mettre dans une casserole avec le lait entier, le sucre et l'extrait de vanille.
Porter doucement à ébullition sur feu moyen en remuant pour que le lait n'attache pas. Réduire alors à feu doux et cuire 20–25 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le riz soit crémeux et les grains tendres.
Hors du feu, battre l'œuf. En prélever une cuillerée de préparation chaude et la mélanger à l'œuf, puis incorporer celui-ci en filet en mélangeant vigoureusement, sans le laisser coaguler.
Verser la crème de riz tiède sur le fond de tarte. La répartir avec une spatule jusqu'à obtenir une épaisseur régulière, sans laisser de poches d'air.
Répartir les macarons sur la surface de la crème tiède et les enfoncer légèrement pour qu'ils s'imbibent en partie.
Enfourner 25 à 30 minutes. La pâte doit être dorée et la garniture prise mais encore légèrement souple au centre. Couvrir d'une feuille d'aluminium si le bord colore trop vite.
Laisser tiédir la tarte sur une grille à température ambiante pendant 15 à 20 minutes. Démouler délicatement, puis servir tiède ou à température ambiante.
Plats de résistance de saison
Mousseline carotte-courgette
Ojja Tunisienne aux Œufs
Croquettes de poisson dorées
Magret laqué au miel et figues rôties
Poisson en papillote au citron
Poulet en papillote citronnée et petits légumes
Moelleux salé aux épinards et fromage
Purée de courgette veloutée
Noix de Saint-Jacques nacrées et fondue
Filets de Poulet au Parmesan
Langoustines charnues à la tomate et à l'ail
Rougail de morue pimenté et parfumé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-la avec une compotée de fruits rouges légèrement acidulée, qui équilibre la douceur de la garniture et souligne la vanille. Une glace au yaourt ou au fromage blanc apporte un contraste froid et acidulé. Pour un accord liquide, choisissez un vin doux naturel aux notes de miel et d'agrumes. Une salade d'agrumes et de roquette au citron peut également être servie en entrée pour apporter de la fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la tarte au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. La crème de riz peut ramollir les macarons et la pâte brisée avec le temps ; tendez un film sur la surface sans toucher les biscuits pour limiter ce changement. Au-delà de trois jours, congelez les portions dans un sachet hermétique après refroidissement complet. Réchauffez doucement la tarte à basse température avant de la servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
