Merci !
Cette tarte salée associe une pâte brisée, du fromage de chèvre, une liaison à la crème et à l’œuf, puis des notes de miel, de thym et de poivre noir. Le chèvre est disposé en rondelles avant d’être nappé, de sorte que la surface dore tandis que la garniture reste crémeuse au centre. Elle se sert tiède, après quelques minutes de repos, pour préserver le contraste entre la pâte croustillante et le cœur fondant.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6), avec la grille au milieu. Recouvrir une plaque de papier cuisson pour y poser le moule.
Dérouler la pâte brisée et foncer un moule à tarte individuel de 20 cm environ. Rabattre l’excédent, égaliser le bord au couteau, puis piquer le fond à la fourchette.
Tailler le fromage de chèvre en rondelles d’environ 5 mm. Les disposer en cercles concentriques ou en rosace sur la pâte, en laissant un petit espace au centre.
Casser l’œuf dans un saladier et le fouetter légèrement. Incorporer la crème fraîche épaisse, puis le miel, le thym effeuillé et le poivre noir. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse, sans goûter la préparation crue.
Verser doucement l’appareil à la crème, à l’œuf et au miel sur le fromage de chèvre. Répartir le liquide entre les interstices sans recouvrir complètement les rondelles.
Enfourner la tarte sur la grille préchauffée et cuire 22 à 28 minutes. La surface doit être dorée et la crème prise, tout en restant légèrement tremblotante au centre.
Sortir la tarte du four et la laisser tiédir 5 à 10 minutes dans le moule. Démouler délicatement, parsemer éventuellement de thym et servir tiède.
Des salades pour accompagner
Salade de Pêches Grillées et Chèvre Frais Crémeux
Spaghettis de courgette à la menthe
Saint-Marcellin rôti et salade aux noix
Salade Piémontaise Crémeuse
Salade de crabe au sésame
Salade au maïs et œuf
Vinaigrette miel-balsamique veloutée
Salade céleri-pomme au miel
Salade arc-en-ciel au fromage frais citronné
Salade César crémeuse au poulet
Salade de bœuf à la citronnelle, fraîche et acidulée
Saint-Jacques Snakées et Langoustines Fraîcheur
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon ou un jeune chenin, dont l’acidité équilibre la crème et le chèvre. Une salade de roquette, noix grillées et vinaigrette au vinaigre de cidre apporte fraîcheur, amertume et croquant. Des pommes de terre rôties à la peau croustillante peuvent compléter le repas. En dessert, des poires pochées au miel et au thym prolongent les mêmes notes avec une touche fruitée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la tarte au réfrigérateur, dans un récipient hermétique ; une nuit de repos renforce les arômes du chèvre, du miel et du thym. Un film alimentaire au contact de la garniture limite le dessèchement. Pour la réchauffer, utilisez un four doux pendant quelques minutes afin de raviver le croustillant. Évitez le micro-ondes, qui peut rendre la garniture caoutchouteuse. Pour une conservation plus longue, placez les parts bien à plat dans un sachet adapté au congélateur. Faites-les décongeler doucement au réfrigérateur, puis passez-les rapidement au four.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
