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Cette tarte associe une pâte sablée à une garniture liée par l’œuf et la crème liquide entière, parfumée à la vanille et enrichie de noix de coco râpée. La cuisson doit laisser le centre légèrement tremblotant : il se raffermit en refroidissant, tandis que le beurre déposé en surface favorise la coloration. Elle se déguste à température ambiante.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au centre.
Foncez un moule individuel d’environ 15 cm de diamètre avec la pâte sablée, sans l’étirer. Égalisez le bord, piquez le fond à la fourchette, puis réservez au frais 10 minutes.
Dans un bol, cassez l’œuf et battez-le avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
Incorporez progressivement la crème liquide entière en fouettant, puis ajoutez l’extrait de vanille. Ne goûtez pas la préparation crue, qui contient l’œuf.
Ajoutez la noix de coco râpée et mélangez délicatement avec une maryse jusqu’à ce qu’elle soit bien répartie et imprégnée de crème.
Versez la préparation dans le fond de tarte refroidi, nivelez la surface avec le dos d’une cuillère, puis parsemez-la de petits morceaux de beurre.
Enfournez et laissez cuire 25 à 30 minutes. La garniture doit être prise au centre mais encore légèrement tremblotante, avec un dessus doré. Protégez le bord avec une bande de papier aluminium s’il colore trop vite.
Sortez la tarte et laissez-la refroidir sur une grille jusqu’à ce que la garniture soit raffermie. Démoulez délicatement quand elle est tiède, puis servez à température ambiante.
Plats de résistance de saison
Crêpes feta, olives et basilic frais
Moules Crémeuses au Curry et Lardons
Soufflé au Maïs, Muscade
Foie de veau poêlé, sauce balsamique
Courgettes farcies au cœur gratiné
Papillote de poulet moutarde et citron
Purée Veloutée Potiron et Épinards Frais
Anguille à la provençale et aillée
Fondue aux trois fromages et cèpes boisés
Truites nacrées, crème moutardée et lardons fumés
Crêpes Gratinées au Bœuf et Fromage Fondu
Artichauts farcis au bœuf et parmesan
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec un vin moelleux peu sucré et suffisamment acide pour alléger la crème. Une salade d’agrumes à l’orange et au pamplemousse apporte fraîcheur et acidité. Un sorbet citron vert très peu sucré renforce cette sensation, tandis qu’un fromage frais de chèvre peu affiné crée un contraste acidulé avec la vanille.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après refroidissement, placez la tarte dans une boîte hermétique ou sous une cloche, au réfrigérateur. La garniture restera moelleuse, mais la pâte sablée perdra progressivement de son croustillant. Une feuille de papier absorbant au fond de la boîte peut limiter l'humidité autour de la pâte. Pour une conservation de plusieurs semaines, congelez la tarte bien à plat dans un sachet zippé. Décongelez-la au réfrigérateur avant de la servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
