Tarte à la noix de coco fraîche

Préparation

1. 1
   Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au centre.
2. 2
   Foncez un moule individuel d’environ 15 cm de diamètre avec la pâte sablée, sans l’étirer. Égalisez le bord, piquez le fond à la fourchette, puis réservez au frais 10 minutes.
3. 3
   Dans un bol, cassez l’œuf et battez-le avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
4. 4
   Incorporez progressivement la crème liquide entière en fouettant, puis ajoutez l’extrait de vanille. Ne goûtez pas la préparation crue, qui contient l’œuf.
5. 5
   Ajoutez la noix de coco râpée et mélangez délicatement avec une maryse jusqu’à ce qu’elle soit bien répartie et imprégnée de crème.
6. 6
   Versez la préparation dans le fond de tarte refroidi, nivelez la surface avec le dos d’une cuillère, puis parsemez-la de petits morceaux de beurre.
7. 7
   Enfournez et laissez cuire 25 à 30 minutes. La garniture doit être prise au centre mais encore légèrement tremblotante, avec un dessus doré. Protégez le bord avec une bande de papier aluminium s’il colore trop vite.
8. 8
   Sortez la tarte et laissez-la refroidir sur une grille jusqu’à ce que la garniture soit raffermie. Démoulez délicatement quand elle est tiède, puis servez à température ambiante.