Merci !
Cette tarte associe une pâte brisée, des rondelles de tomates, un appareil à l’œuf et à la crème fraîche, puis du Saint‑Nectaire. Le fromage fond sur le dessus et apporte une saveur lactée et légèrement noisettée, tandis que les tomates donnent du jus et de la fraîcheur. Les herbes de Provence et l’huile d’olive renforcent son profil méridional. La garniture doit rester fondante sans détremper la pâte : le préchauffage du four, l’égouttage des tomates et le repos après cuisson sont les points à surveiller.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Foncez la pâte brisée dans le moule à tarte sans l’étirer, en la calant contre les bords. Piquez le fond à la fourchette.
Rincez les tomates à l’eau froide, égouttez-les, puis détaillez-les en rondelles fines et régulières.
Tranchez le Saint‑Nectaire en lamelles de 3–5 mm. Réservez quelques morceaux plus épais pour les placer sur le dessus.
Dans un bol, mélangez l’œuf et la crème fraîche jusqu’à obtenir un appareil lisse. Assaisonnez avec le sel, le poivre et les herbes de Provence, puis goûtez et rectifiez si nécessaire.
Disposez les rondelles de tomates en cercles concentriques ou en rangées serrées sur le fond de tarte, en les faisant légèrement se chevaucher pour couvrir toute la surface.
Nappez les tomates avec l’appareil œuf-crème, en le versant doucement entre les rondelles sans les déplacer.
Répartissez les tranches de Saint‑Nectaire sur la tarte, en alternant les lamelles fines et les morceaux plus épais réservés.
Arrosez la tarte d’un filet d’huile d’olive.
Enfournez sur la grille placée au centre du four et laissez cuire environ 30 minutes. La pâte doit être dorée et le fromage former une croûte fondante ; surveillez sa coloration en fin de cuisson.
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer quelques minutes. Servez-la tiède, lorsque l’appareil est légèrement raffermi et que le Saint‑Nectaire reste fondant.
Des salades pour accompagner
Iceberg à la feta et aux olives
Fenouil et suprêmes d'agrumes frais
Salade : poulet, pomme et chèvre frais
Quinoa Frais Mangue, Ananas et Menthe Ciselée
Salade Kesako aux Légumes
Salade de pommes de terre aux anchois
Chenklish Libanais au Sumac et Menthe Fraîche
Salade concombre, poivron et menthe
Shii-takés au mesclun et fines herbes
Achards de légumes et pimentés
Salade radis, cresson et pomme
Salade de pommes de terre rustique au saucisson
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec un vin blanc sec et rond, comme un entre-deux-mers ou un chardonnay peu boisé : son acidité équilibre le fromage et la crème. Une salade de roquette aux pignons toastés et au vinaigre balsamique apporte amertume et croquant. Des légumes rôtis au thym ou des pommes de terre nouvelles complètent aussi la texture fondante. En dessert, un sorbet citron ou une salade d’agrumes rafraîchit le palais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les parts restantes dans une boîte hermétique et conservez-les pendant deux jours au maximum. La pâte brisée ramollit progressivement au contact de la garniture, même si les saveurs du Saint‑Nectaire et des tomates s’intensifient le lendemain. Réchauffez les parts au four à basse température plutôt qu’au micro-ondes pour retrouver du croustillant. Recouvrez la tarte de papier sulfurisé si le fromage risque de trop colorer. Pour une conservation plus longue, congelez les morceaux bien froids pendant deux mois dans un sac de congélation en chassant l’air avant de le fermer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
