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Cette tarte associe une pâte brisée, des oignons doucement revenus jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés, puis une liaison à la crème fraîche et à l'œuf. Le fromage râpé gratine la surface. Elle peut être servie tiède en entrée, en plat léger avec une salade ou en accompagnement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 200 °C. Préparer un moule à tarte d'environ 20 cm en le beurrant légèrement ou en le chemisant de papier cuisson. Sortir la pâte brisée du réfrigérateur et la laisser se détendre quelques minutes.
Éplucher les oignons et les tailler en fines demi-lunes régulières. Elles doivent être assez fines pour devenir fondantes et commencer à dorer sans rester croquantes.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajouter les oignons et remuer régulièrement pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés. Baisser le feu si les bords brunissent trop vite.
Pendant la cuisson des oignons, battre l'œuf dans un saladier, puis incorporer la crème fraîche. Saler et poivrer modérément, puis mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse.
Dérouler la pâte brisée dans le moule et presser légèrement sur les bords. Piquer le fond à la fourchette, puis égaliser les bords pour qu'ils soient nets.
Répartir les oignons tiédis ou refroidis sur le fond de pâte, sans les amonceler au centre. Les étaler avec le dos d'une cuillère pour former une couche régulière.
Verser progressivement le mélange d'œuf et de crème sur les oignons, sans le laisser déborder. Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour niveler la garniture et chasser les bulles d'air.
Saupoudrer le fromage râpé sur toute la surface. Ajouter, si souhaité, un peu de poivre fraîchement moulu.
Enfourner sur une grille à mi-hauteur et cuire environ 25 minutes. La pâte doit être dorée et la garniture prise, légèrement gonflée. Surveiller les dernières minutes pour éviter que la croûte ne noircisse.
Sortir la tarte du four et la laisser tiédir au moins 5 minutes dans le moule. La démouler délicatement ou la servir directement en parts, éventuellement avec une salade verte.
Des salades pour accompagner
Salade de céleri et surimi au citron
Salade de pâtes feta et légumes
Salade de Pêches Grillées et Chèvre Frais Crémeux
Saint-Jacques dorées et salade de lentilles tiède
Salade Rustique au Saucisson à l'Ail
Salade Strasbourgeoise
Taboulé Frais à l'Agneau et Pois Chiches
Salade à la feta et menthe ciselée
Salade fraîche fraise et avocat
Salade hareng-pomme acidulée
Salade Cauchoise au Hareng Fumé et Pomme Acide
Carottes râpées au citron
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade verte, une vinaigrette au citron et des noix : la fraîcheur et le croquant équilibrent la pâte et le fromage. Un vin blanc sec et vif convient également. Des légumes rôtis au thym apportent une note chaude, tandis qu'un fromage frais légèrement salé prolonge le repas sans l'alourdir.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser la tarte revenir à température ambiante, puis placer les parts dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Glisser du papier absorbant sous la tarte limite le ramollissement de la pâte. Les oignons seront plus parfumés le lendemain. Pour une conservation plus longue, emballer chaque portion dans un sac de congélation vidé de son air et congeler jusqu'à deux mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
