Merci !
Cette tarte individuelle associe une pâte brisée, du Saint-Marcellin, un appareil à l'œuf et à la crème, puis une fine couche de miel. Le fromage fond à la cuisson tandis que le miel apporte une note douce et caramélisée, équilibrée par le poivre noir. La pâte doit être dorée et croustillante, en contraste avec le centre fondant. Elle se sert encore tiède, en entrée ou pour un dîner léger, avec une salade fraîche.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6). Placer la grille à hauteur centrale.
Fariner légèrement le plan de travail, puis dérouler ou abaisser la pâte brisée en conservant une épaisseur uniforme. Foncer un moule à tarte individuel d'environ 15 cm de diamètre, retirer l'excédent, chasser les bulles d'air et piquer le fond à la fourchette.
Couper le Saint-Marcellin en deux horizontalement. Déposer les deux moitiés au centre du fond de tarte, côté crème vers le haut si vous souhaitez un nappage fondant, puis les enfoncer légèrement pour qu'elles adhèrent à la pâte.
Dans un bol, casser l'œuf et le fouetter avec la crème fraîche jusqu'à obtenir une préparation lisse. Poivrer selon votre goût, sans ajouter de sel : le fromage est déjà salé.
Verser délicatement l'appareil autour et légèrement sur le Saint-Marcellin, sans le noyer complètement. La préparation doit napper la pâte et s'insinuer dans les interstices du fromage.
Répartir le miel sur le dessus du Saint-Marcellin, en couche légère pour apporter une note caramélisée sans masquer les arômes du fromage.
Enfourner sur la grille préchauffée et cuire 20 à 25 minutes. La pâte doit être dorée et croustillante, et le fromage fondu et légèrement bullé en surface ; prolonger de quelques minutes si nécessaire, sans le laisser brunir excessivement.
Sortir la tarte du four et la laisser tiédir sur une grille pendant 5 à 10 minutes. Démouler délicatement et servir encore tiède, lorsque le fromage reste fondant et que la pâte est friable.
Des salades pour accompagner
Haricots verts croquants à la moutarde fine
Salade chou-fleur, avocat et cresson
Vinaigrette autrichienne onctueuse aux échalotes
Sauce onctueuse au yaourt et herbes fraîches
Salade feta, avocat et noix au miel
Salade d'endives, crème citronnée
Mâche gourmande au foie gras et crevettes
Tomates Mozzarella au Basilic Frais
Salade de chèvre et poires laquées
Crabe Acidulé à la Mangue et Avocat
Salade nordique au saumon et sa sauce au cidre
Salade Niçoise authentique
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade de mâche et de poires, dont la fraîcheur et l'acidité allègent le fromage. Un vin blanc sec et léger, comme un vin de Savoie ou un jeune chablis, équilibre la crème et le miel. Des pommes de terre rôties au romarin ajoutent du croustillant ; une tartelette aux agrumes terminera le repas sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser la tarte refroidir, puis la placer dans une boîte hermétique au frais. Elle se garde jusqu'au lendemain ; le miel et le Saint-Marcellin auront alors des saveurs plus fondues. Pour éviter le dessèchement, poser un film directement sur la crème avant de fermer la boîte. Réchauffer rapidement au four à température douce pour retrouver du croustillant sans assécher le centre. Les parts peuvent être placées dans un sachet hermétique au grand froid pendant plusieurs semaines. Les laisser décongeler quelques heures au frais, puis les passer une dernière fois au four.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
