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Cette salade de melon associe la douceur juteuse du fruit au jus de citron vert, à l'huile d'olive, au basilic et au piment rouge. Servie fraîche, elle se caractérise par le contraste entre des dés de melon nets, une note herbacée et une chaleur réglable en retirant ou non les graines du piment. Elle convient en entrée ou en accompagnement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Fendez le melon, ôtez les graines et taillez la chair en dés réguliers de 1 à 2 cm. Réservez-les dans un grand saladier ; les morceaux doivent rester nets et juteux.
Rincez les feuilles de basilic, séchez-les dans un torchon propre, puis effeuillez-les. Superposez quelques feuilles, roulez-les et émincez-les finement en chiffonnade sans les écraser.
Ouvrez le piment et retirez les graines si vous souhaitez atténuer le piquant. Hachez la chair très finement, puis incorporez-la progressivement pour ajuster la chaleur.
Filtrez le jus de citron vert dans un petit bol pour retenir les pépins, puis laissez-le reposer quelques secondes.
Versez le jus de citron vert et l'huile d'olive sur les dés de melon, puis ajoutez la chiffonnade de basilic et le piment haché.
Assaisonnez avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Mélangez avec une spatule large, en soulevant les dés plutôt qu'en les écrasant, jusqu'à ce que l'assaisonnement soit bien réparti.
Goûtez et rectifiez si nécessaire : ajoutez un filet d'huile d'olive pour plus de rondeur ou quelques gouttes de jus de citron vert pour renforcer l'acidité. Préservez l'équilibre entre douceur, acidité et piquant.
Couvrez le saladier et laissez reposer au réfrigérateur environ 10 minutes. Servez frais dans des assiettes froides ; après le repos, vérifiez l'assaisonnement et rectifiez le poivre ou le piment si nécessaire.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un vin blanc sec peu alcoolisé ou une eau pétillante au concombre, qui allègent la douceur du melon. Des copeaux de jambon cru équilibrent le citron vert et le piment. Une salade de roquette aux agrumes apporte aussi une amertume fraîche qui prolonge le basilic.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade dans une boîte hermétique au réfrigérateur, ou dans son saladier couvert d'un film alimentaire au contact. Gardez-la au point le plus frais de l'appareil et consommez-la idéalement dans la journée : le piment et le citron vert s'intensifient, tandis que le basilic s'oxyde et perd son parfum. Ne la congelez pas ; le melon deviendrait aqueux et sa texture fondante se dégraderait.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
